|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการCoherent light squeezing states within a modified microring systemผู้แต่ง:Ali, J., Pornsuwancharoen, N., Youplao, P., Aziz, M.S., Amiri, I.S., Chaiwong, K., Dr.Surasak Chiangga, Associate Professor, Singh, G., Yupapin, P., วารสาร: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Extensional Flow Characteristics of Milk and Soy Set Yogurts with Polysaccharide Additives) ผู้เขียน:ดร.สุกัญญา วิชชุกิจ, รองศาสตราจารย์, Bandit Jarimopas สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe extensional flow characteristics of milk and soy set yogurts were investigated using lubricated squeezing flow viscometry. The samples were compressed by a flat probe in a Lloyd Universal Testing Machine. Nine treatments were tested with different total solids (13, 18, 23%), different agar additions (0.1, 0.5, 1%) and different carrageenan additions (0.1, 0.2, 0.3%). Soy yogurt with agar addition elicited soft gel formation. Soy yogurt with carrageenan addition exhibited syneresis and viscous flow behavior. Compared to milk yogurt, yield stress values of soy yogurt were higher and reached a higher biaxial strain rate. With increasing solids content, yield viscosity values increased. The addition of increasing amounts of agar to both soy and milk yogurts also increased yield viscosity. However, unlike milk yogurt, soy yogurt with agar addition elicited lower yield viscosity values than plain soy yogurt. In contrast to soy yogurt, adding carrageenan resulted in higher yield viscosity values compared to plain milk yogurt. Yet, increasing amounts of carrageenan tended to reduce yield viscosity for both yogurts. The manipulation of the additives can be a useful determinant for the texture and sensory properties of soy yogurt as well as milk yogurt. |
ที่มา:Suranaree Journal of Science and Technologyหัวเรื่อง:เปรียบเทียบการปอกเปลือก การคั้นน้ำ และการทำเข้มข้นในการผลิตน้ำอ้อย |
ที่มา:การประชุมนักวิจัยรุ่นใหม่พบเมธีวิจัยอาวุโส 2550หัวเรื่อง:การศึกษาคุณสมบัติทางรีโอโลยีของโยเกิร์ตถั่วเหลืองโดยการทดสอบแบบกดบีบ |
|
|
|
|
Researcherนาย กิตติเดช โพธิ์นิยมที่ทำงาน:ศูนย์เครื่องจักรกลการเกษตรแห่งชาติ คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน สาขาที่สนใจ:เครื่องจักรกลก่อนการเก็บเกี่ยว, เทคโนโลยีการผลิตพลังงานเกษตรเพื่อการพึ่งพาตนเอง Resume |
งานวิจัยเคยู-ไบโอดีเซล (2010)หัวหน้าโครงการ:ดร.เพ็ญจิตร ศรีนพคุณ, ศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:นายสมชาย สุขะกูล, รองศาสตราจารย์, นายวัฒนา เสถียรสวัสดิ์, ศาสตราจารย์, ดร.สุนันทา รัตนาโภ, รองศาสตราจารย์, ดร.สาวิตรี จันทรานุรักษ์, รองศาสตราจารย์, ดร.สุคันธรส ธาดากิตติสาร, ดร.นงณพชร คุณากร, ดร.พูนพิภพ เกษมทรัพย์, รองศาสตราจารย์, ดร.อมรรัตน์ พรหมบุญ, รองศาสตราจารย์, นางสาริมา สุนทรารชุน, ดร.ลิลลี่ กาวีต๊ะ, รองศาสตราจารย์, ดร.วิทยา ปั้นสุวรรณ, รองศาสตราจารย์, ดร.ธงไชย โรหิตะดิษฐ ศรีนพคุณ, ศาสตราจารย์, ดร.สุปราณี งามประสิทธิ์, ดร.นุษรา สินบัวทอง, ดร.สุทธิพร เนียมหอม, นายชุติ ม่วงประเสริฐ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาวรมณีย์ เจริญทรัพย์, ดร.อิศราฐ์ เชาระกำ, ดร.วันวิสา สุดประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, ดร.บงกชรัตน์ ปิติยนต์, รองศาสตราจารย์, นายทรงกลด จารุสมบัติ, รองศาสตราจารย์, ดร.เยาวภา อร่ามศิริรุจิเวทย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.ณกัญภัทร จินดา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.กานดิส สุดสาคร, รองศาสตราจารย์, ดร.สุพนิดา วินิจฉัย, ดร.อนุสิษฐ์ ธนะพิมพ์เมธา, รองศาสตราจารย์, ดร.สมชัย อนุสนธิ์พรเพิ่ม, รองศาสตราจารย์, ดร.วีระพันธุ์ สรีดอกจันทร์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.อรอุมา เพียซ้าย, รองศาสตราจารย์, ดร.บัญชา ชิณศรี, รองศาสตราจารย์, ดร.ธนัญกรณ์ ใจผ่อง, ดร.พรพรรณ สิระมนต์ แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก. ผลลัพธ์:วารสาร (12) ประชุมวิชาการ (7) |