Search Result of "soy milk"

About 49 results
Img

การประชุมวิชาการ

The Development of Soy Milk Sandwich Spread

ผู้แต่ง:ImgMs.Waraporn Prasert, ImgMs.Ngamjit Lowithun, ImgMrs.Urai Phawsungthong,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาแซนด์วิชสเปรดน้ำนมถั่วเหลืองใส่โปรตีนเกษตร (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางอุไร เผ่าสังข์ทอง, Imgนางสาวงามจิตร โล่วิทูร

แหล่งทุน:สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (2)

Img
Img
Img

งานวิจัย

ผลของพรีไบโอติกนมถั่วเหลืองต่อการเจริญของโปรไบโอติกแบคทีเรีย (2016)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.พริมา พิริยางกูร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:โครงการจัดตั้งภาควิชาจุลชีววิทยา คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img
Img
Img
Img
Img
Img

รางวัล (ประชุมวิชาการ)

การนำเสนอผลงานทางวิชาการ ภาคโปสเตอร์ ดีเด่น อันดับ 1 (2010)

ผลงาน:การพัฒนาแซนด์วิชสเปรดน้ำนมถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ

นักวิจัย: Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ Imgนางสาวงามจิตร โล่วิทูร Imgนางอุไร เผ่าสังข์ทอง

Doner:การประชุมวิชาการ งานเกษตรนเรศวร ครั้งที่ 8

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Characteristics of Proteins from Fresh and Dried Residues of Soy Milk Production)

ผู้เขียน:ImgYuporn Puechkamut, ImgWoralak Panyathitipong

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Fresh soy milk residue (okara) received from a soy milk factory was dried at 60 ?C to obtain dried okara. Proteins were extracted from fresh and dried okara at pH 9 and 80 ?C. The results found that the greatest recovery of extracted protein from fresh okara was achieved with an extraction time of 2 h. The surface hydrophobicity of the protein extracted from dried okara was higher than that of fresh okara. The sodium dodecyl sulfate (SDS) patterns determined by polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) of okara protein isolates were similar to that of commercial soy protein. The okara protein isolates seemed to have better functionality in their emulsion stability, foam capacity and fat absorption capacity compared to commercial soy protein but not in water absorption capacity. There were no signifi cant differences in the functional properties among proteins extracted from fresh and dried okara. The essential amino acid contents of okara protein isolate were comparable to those of the FAO scoring pattern with the exception of valine, tyrosine and sulfur-containing amino acids.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 5, Sep 12 - Oct 12, Page 804 - 811 |  PDF |  Page 

123