Search Result of "protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS)"

About 10 results
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Assessment of Protein Quality and Antioxidant activity of Liang Curry Soup compared to Commercial Vegetable Soup

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Quality and Quantity of Protein in Certain Kinds of Edible Mushroom in Thailand)

ผู้เขียน:Imgนางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, Imgดร.วันเพ็ญ มีสมญา, ImgSompoch Yaieiam

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The chemical composition and nutritional value were determined in four edible mushroom species from Thailand, namely Nang Rom mushroom (Pleurotus sajorcaju) Pao Heo mushroom (Pleurotus ostreatus) Hom mushroom or Shitake (Lentinus edodes) and Kra dang mushroom (Lentinus lepidus). Protein, fat, crude fiber and carbohydrate were 19.59-24.68, 0.25-1.42, 12.29-18.52 and 49.42- 55.42% dry weight, respectively. The corrected protein efficiency ratio (C-PER), net protein utilization (NPU), biological value (BV) and true digestibility (TD) were 0.03-1.29, 30.32-40.20, 63.72-77.18 and 47.32-52.16, respectively, compared to values in casein of 2.50, 75.27, 85.98 and 87.49, respectively. Amino acid analysis showed that the protein contained nutritionally useful quantities of essential amino acids, while tryptophan was the limiting amino acid in all the samples. The protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) of the four mushroom species ranged between 0.32 and 0.45. The results showed that the Hoom mushroom or Shitake had better nutritional protein qualities than the other species studied.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 044, Issue 4, Jul 10 - Aug 10, Page 664 - 670 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ศึกษาการใช้ประโยชน์ของโปรตีน และค่า PDCAAS ของผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติ ที่มีข้าวโพดเป็นองค์ประกอบหลัก และเครื่องดื่มธัญชาติที่ผลิตเอง เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในท้องตลาด

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Quality and Quantity of Protein in Certain Kinds of Edible Mushroom in Thailand

ผู้แต่ง:ImgMs.Yaovadee Cuptapun, ImgMs.Duangchan Hengsawadi, ImgDr.Wanpen Mesomya, ImgMr.Sompoch Yai-eiam,

วารสาร:

Img

Img

Researcher

ดร. วันเพ็ญ มีสมญา

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การประเมินคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีน ไขมัน ใยอาหารในหนู และคน, อาหารฮาลาล และการขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาล, (Nutrition in Protein Fat, Dietary Fiber, Halal Food)

Resume

Img

Researcher

นางสาว เยาวดี คุปตะพันธ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Protein Quality Evaluation by invivo and invitro method Health and Nutrition

Resume

Img

Researcher

นาย สมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

นาง จันทร์เพ็ญ แสงประกาย

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร

Resume

Img

Researcher

นางสาว ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Food safety, Health and Nutrition

Resume