Search Result of "polyphenol oxidase"

About 59 results
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Partial purification and characterisation of banana [Musa (AAA Group) 'Gros Michel'] polyphenol oxidase

ผู้แต่ง:ImgChaisakdanugull, C, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibitory effect of rice bran extract on polyphenol oxidase of potato and banana

ผู้แต่ง:ImgSukhonthara, S., ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Rice Bran Extract on Browning and Polyphenol Oxidase Activity in Vegetable and Fruit.

ผู้แต่ง:ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor, ImgKunnikar Boonsiripiphat,

วารสาร:

Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Rice Bran Extract on Browning and Polyphenol Oxidase Activity in Vegetable and Fruit)

ผู้เขียน:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์, Imgกัณณิกา บุญสิริพิพัฒน์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of rice bran extract (RBE) on browning in potato, banana and apple slices compared with distilled water (DW) were investigated by measuring the changes of color values. Potato slice treated with RBE had lower browning value than that treated with DW during storage 9 to 12 hrs (p?0.05). The browning values of potato treated with RBE and DW stored for 12 hrs were 4.72 and 7.64, respectively. Banana slice treated with RBE had lower browning value than that treated with DW during storage 2 to 12 hrs (p?0.05). The browning values of banana treated with RBE and DW stored for 12 hrs were 19.76 and 27.17, respectively. Whereas, apple slice treated with RBE was slightly different from that treated with DW during storage 0 to 9 hrs. The browning values of apple treated with RBE and DW stored for 9 hrs were 5.21 and 7.84, respectively. Potato, banana and apple slices treated with RBE had higher L* value but lower a* value than that treated with DW. Regarding to the effect of RBE on polyphenol oxidase (PPO) activity. It was found that RBE had more inhibitory effect on PPO activity of potato than that of banana and apple with the %PPO inhibition of 96.11, 51.43 and 12.3, respectively. In conclusion, RBE could reduce browning and inhibit PPO activity in potato more than that of banana and apple.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 5, Jan 07 - Dec 07, Page 272 - 278 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของอุณหภูมิสูงต่อกิจกรรมของ phenylalanine ammonia lyase และ polyphenol oxidase และปริมาณพีนอลิกที่เกี่ยวข้องกับการตกกละของผลกล้วยไข่สุก

ผู้เขียน:ImgChanattika KAMDEE

ประธานกรรมการ:Imgดร.สายชล เกตุษา, ศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgกวิศร์ วานิชกุล

กรรมการวิชารอง:Imgดร.พุทธพร ส่องศรี, อาจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:Extraction of Rice Bran Extract and Some Factors Affecting Its Inhibition of Polyphenol Oxidase Activity and Browning in Potato

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:Partial purification and characterisation of banana [Musa (AAA Group) 'Gros Michel'] polyphenol oxidase

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 49 สาขาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของการลวกต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในมังคุด และผลของสารละลายซูโครสร่วมกับกรดซิตริกในการถ่ายโอนมวลสารระหว่างการออสโมซิส

Img

ที่มา:บริษัท สันติภาพ (เชียงใหม่1988) จำกัด

หัวเรื่อง:ผลของปัจจัยบางชนิดต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในผักกาด เขียวปลี

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ชีวเคมี และสรีรวิทยาของผลพุทราพันธุ์นมสด (Milk Jujub, Zizyphus mauritiana Lamk) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุรัสวดี พรหมอยู่, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุริยัณห์ สุภาพวานิช, อาจารย์

Img
123