Search Result of "parboiled rice"

About 58 results
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Processing of Frozen Parboiled Rice Product

ผู้แต่ง:ImgDr.Onanong Naivikul, Professor, ImgNumfon Sitachitta,

วารสาร:

Img

การประชุมวิชาการ

Suitable Soaking and Drying Conditions for Producing Turmeric-Flavoured Parboiled Rice

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Chemical and Color Analysis of Brown, White and Parboiled Rice Using Visible-Short-Wavelength Near-Infrared (VIS-SW-NIR) Spectroscopy

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Parboiling Conditions on Quality of RD31 Parboiled Rice

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

งานวิจัย

ผลของข้าวฮางและข้าวฮางงอกต่อการเจริญของแบคทีเรียกรดแล็กติกชนิดโพรไบโอติก (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจินตนา ต๊ะย่วน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สถาบันวิจัยและพัฒนา วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จ.สกลนคร

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากข้าวฮางงอกเพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงสร้างสรรค์ (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อนุกูล วัฒนสุข, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.ชลิดา เนียมนุ้ย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.โสรยา

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การศึกษาการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน B1 ในข้าวฮางงอกในพื้นที่จังหวัดสกลนคร (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อัมพร ศรีคราม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสิรินาฎ เนติศรี

แหล่งทุน:สถาบันวิจัยและพัฒนา วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

Img
Img
Img

งานวิจัย

การศึกษาสมบัติเชิงกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ชาข้าวฮางคั่ว (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อรัญญา พรหมกูล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสิรินาฏ เนติศรี

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img
Img

ที่มา:สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มก.

หัวเรื่อง:การศึกษาสมบัติเชิงกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ชาข้าวฮางคั่ว

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Processing of Frozen Parboiled Rice Product)

ผู้เขียน:Imgน้ำฝน ศีตะจิตต์, Imgกูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง, Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Laboratory parboiled rice was frozen using two different freezing processes. One process was immersing the sample in liquid nitrogen (N-freezing process), then keeping it at -20?C, and the other process was direct freezing in the freezer at -20?C (F-freezing process) and keeping it there. Samples were then stored for 7 days. Comparison of various properties of cooked frozen rice samples from the two different freezing processes were done using Differential Scanning Calorimetry (DSC) to determine the thermal requirements for starch retrogradation. Hardness value of both methods increased from fresh cooked parboiled rice until day 3 after which the hardness value decreased and showed non significant difference for the freeze-thaw samples at day 7. Starch retrogradation by DSC of N-freezing process caused less enthalpy to melt the starch crystalline material than F-freezing process, especially when the time of storage and the freeze-thaw cycles of rice samples increased, but the difference was non significant for sensory evaluations. Frozen parboiled spicy rice products were processed for comparison by contact plate freezer (C-freezing process) and cryogenic freezer using liquid nitrogen as batch system (N-freezing process) before keeping in a freezer at -20?C for 5 days, and then freeze-thawed everyday. Hardness value of both frozen parboiled spicy rice processes increased from fresh cooked rice until day 3, after which the hardness values decreased and showed non significant difference for the freeze-thaw samples at day 5. There were no significant differences in sensory evaluations.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 3, Jul 06 - Sep 06, Page 688 - 693 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:ผลของสมบัติเชิงวิทยากระแสของโจ๊กข้าวฮางที่มีต่อโครงสร้างและสมบัติเชิงกายภาพ ของผลิตภัณฑ์อบแห้ง

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โสรยา เกิดพิบูลย์, อาจารย์

123