Search Result of "modified starch"

About 72 results
Img

การประชุมวิชาการ

Ozonation of cassava starch: challenge of new modified starch

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

งานวิจัย

ผลของการเคลือบสตาร์ชดัดแปรที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของกระดาษคราฟท์ (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effect of modified starch and guar gum on the stability of sterilized coconut milk

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Use of Modified Starch as Fat Replacer in Reduced Fat Coconut Milk Ice Cream)

ผู้เขียน:Imgดร.สมจิต สุรพัฒน์, ImgPatcharin Rugthavon

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Coconut milk has been added as an ingredient in various Thai food and dessert since ancient times. Coconut ice cream is one of the most popular dessert in Thailand. But nowadays consumers are health conscious and avoid high fat products. So reduced fat coconut ice cream would meet their needs. In this study, the amount of coconut milk fat was reduced to different levels (1-8%) and a carbohydrate-based fat replacer (a-Starch or MT-01) was then added to replace the fat. Samples were kept at –28?C and tested for viscosity, overrun, deforming force, melting rate, pH and sensory evaluation. The results showed that reducing fat level and increasing fat replacer tended to increase the viscosity, overrun and deforming force of ice cream but had no significant effect on the melting rate and pH. When emulsifiers were then added to improve the samples’ quality, sensory evaluations revealed that the ice cream with 1% fat and 0.1% mono- and diglycerides was the most acceptable and had the lowest cost.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 4, Oct 03 - Dec 03, Page 484 - 492 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนากระดาษต้านจุลินทรีย์เคลือบสตาร์ชดัดแปรผสมน้ำมันกานพลู

ผู้เขียน:Imgสุทธิ์สุดา วานิช

ประธานกรรมการ:Imgดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Xanthan Gum on the Quality of Syrup Thickened by Modified Starch during Heating and Storage)

ผู้เขียน:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์, Imgนที ยากาศ, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

In heating during production and in storage, the reduction in the viscosity of fruit syrup stabilized by starch is a problem in the food industry due to starch degradation, especially in low pH systems. The influence of xanthan gum (Xan) on the rheological properties of syrups with different heating times and during storage was investigated. Blueberry syrups were prepared using 4% total concentration of polysaccharides with different mixing ratios of modified tapioca starch (MTS) and Xan (MTS/Xan = 4/ 0, 3.9/0.1, 3.8/0.2 and 3.7/0.3). The syrups were heated to 90?C and further heated for 20, 40, 60 and 80 min. All formulations with different heating times exhibited lower viscosity with shear rate. Viscosities of the syrups containing Xan were higher than those without Xan. The syrup containing 0.2%Xan (MTS/Xan = 3.8/0.2) obtained from heating at 90?C for 40 min was selected to evaluate the quality change during storage according to the highest sensory scores of thickness and overall liking. The syrup with 0.2% Xan substitution for MTS exhibited higher viscosity and a lower rate of viscosity reduction than that without Xan. Zero-order equations were used for shelf life evaluation of the syrups. Overall liking scores of the syrup with 0.2% Xan before and after storage for 16 wk were not significantly (p>0.05) different and exhibited higher scores than those without Xan. The results suggested that Xan could be used in fruit syrup to enhance quality and stability in terms of viscosity during heating and storage.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 1, Jan 11 - Feb 11, Page 128 - 135 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Utilization of Biosolids from Activated Sludge Process of Modified Starch Factory as Nitrogen-Rich Fertilizers

ผู้เขียน:Imgเอกพันธ์ ธนพัฒน์ไพบูลย์

ประธานกรรมการ:Imgดร.วิไล เจียมไชยศรี, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:ImgSuppakiet Sripanomtanakorn, Imgดร.ชาติ เจียมไชยศรี, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgเพ็ญจิตร ศรีนพคุณ

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของการเคลือบสตาร์ชดัดแปรที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของกระดาษคราฟท์

ผู้เขียน:Imgนวพร วรรณวิศาล

ประธานกรรมการ:Imgดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.วาณี ชนเห็นชอบ, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.น้ำฝน ลำดับวงศ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาอาหารวัยอ่อนและการใช้ประโยชน์แป้งดัดแปรรูปในอาหารระยะเริ่มต้นสำหรับปลาดุกลูกผสม (Clarias macrocephalus x Clarias gariepinus)

ผู้เขียน:Imgล้านแก้ว แพงอรุณ

ประธานกรรมการ:Imgประทักษ์ ตาบทิพย์วรรณ

กรรมการร่วม:Imgสันติ พ่วงเจริญ, Imgวาสนา ฤทธิ์ไธสง, Imgดร.อรพินท์ จินตสถาพร, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การผลิตก๊าซชีวภาพจากกระบวนการหมักแบบไร้อากาศโดยใช้น้ำเสียของโรงงานผลิตแป้งมันสำปะหลังแปรรูป

ผู้เขียน:Imgเกื้อกูล บุญยี่

ประธานกรรมการ:Imgดร.มงคล ดำรงค์ศรี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.จีมา ศรลัมพ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration

หัวเรื่อง:ผลของการเคลือบออกซิไดซ์สตาร์ชที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของกระดาษคราฟท์

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ

หัวเรื่อง:การดัดแปรสตาร์ชมันสำปะหลังด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและสมบัติของฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ชมันสำปะหลัง

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 48

หัวเรื่อง:ประสิทธิผลของกระดาษต้านจุลินทรีย์ที่เคลือบด้วยนํ้ามันกานพลูในตัวพาแป้งดัดแปร

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งปฐมฤกษ์

หัวเรื่อง:การปรับปรุงคุณภาพบัตเตอร์เค้กแป้งข้าวสินิลโดยใช้ไฮโดรคอลลอยด์ แป้งดัดแปร และอิมัลซิฟายเออร์

1234