Search Result of "malting"

About 13 results
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of Malting Conditions for Two Black Rice Varieties, Black Non-Waxy Rice and Black Waxy Rice (Oryza sativa L. Indica)

ผู้แต่ง:ImgDr.ULAIWAN Withayagiat, Assistant Professor, ImgChokchai Wanapu,

วารสาร:

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Antioxidative properties of partially purified barley hordein, rice bran protein fractions and their hydrolysates

ผู้แต่ง:ImgChanput, W, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor, ImgNakai, S,

วารสาร:

Img Img

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของพันธุ์และสถานที่เพาะปลูกต่อคุณภาพมอลท์ ของ ข้าวบาร์เลย์ ในประเทศไทย

ผู้เขียน:Imgสมหวัง อนุสนธิ์พรเพิ่ม

ประธานกรรมการ:Imgดร.เรวัต เลิศฤทัยโยธิน, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgสุคันธรส ธาดากิตติสาร

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การใช้รูปแบบโปรตีน hordein ในการประเมินของสายพันธุ์ข้าวบาร์เลย์

ผู้เขียน:Imgปาริฉัตร สังข์สะอาด

ประธานกรรมการ:Imgดร.เรวัต เลิศฤทัยโยธิน, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgสุรินทร์ ปิยะโชคณากุล

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การประเมินลักษณะคุณภาพมอลท์ของสายพันธุ์ ข้าวบาร์เลย์ลูกผสมในชั่วต้นเพื่อการคัดเลือกพันธุ์

ผู้เขียน:Imgพงษ์พัน รัตนะธรรมมากร

ประธานกรรมการ:Imgดร.เรวัต เลิศฤทัยโยธิน, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgสุคันธรส ธาดากิตติสาร

กรรมการวิชารอง:Imgนางอรพิน ภูมิภมร, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Malt and Wort Characteristics of 42 Cereal Rice Varieties Cultivated in Thailand)

ผู้เขียน:ImgYupakanit Puangwerakul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The objective of this research was to investigate physical and chemical properties of cereals cultivated in Thailand. Forty-two local varieties, sticky types, non sticky types, japonica types wheat and barley grains were malted using a micro-malting method. Their malt characteristics were studied and compared to those of a commercial barley malt. The optimal germination time at 30?C to produce a good malt of high diastatic power and extract of these varieties was 2-5 days. The hot-water extracts of Thai rice malts were different due to varieties and lower than the commercial barley malt. Malt and wort quality evaluated followed European Brewery Convention method in order to come up with product profile suitable for the future new product development from rice malt. The collected data will be used for a further related study and applied for domestic food and beverage industry as sources of raw materials.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 5, Jan 07 - Dec 07, Page 15 - 20 |  PDF |  Page 

Img
Img
Img
Img

Researcher

ดร. อุลัยวรรณ์ วิทยเกียรติ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Alcoholic Fermentation, Functional Drink, Probiotics

Resume

Img

Researcher

ดร. โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume