Search Result of "kamaboko"

About 3 results
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Gelation Mechanism of Konjacglucomannan/Kappa-carrageenan and Utilization in Kamaboko

ผู้เขียน:Imgปริญดา เพ็ญโรจน์

ประธานกรรมการ:Imgดร.วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์, ImgJohn Mitchell, Imgดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of rare sugar d-allulose on heat-induced gelation of surimi prepared from marine fish

ผู้แต่ง:ImgOgawa, M, ImgInoue, M, ImgHayakawa, S, ImgDr.Siwaporn O'Charoen, Lecturer, ImgOgawa, M,

วารสาร:

Img Img

Img

Researcher

ดร. ศิวาพร โอเจริญ, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:น้ำตาลและสารให้ความหวานเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Sugars and Sweeteners for Product Development), เคมีของโปรตีนในอาหาร (Food Protein Chemistry), การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food Product Development)

Resume