Search Result of "high amylose rice starch"

About 15 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Enzymes-Resistant Starch (RS III) from Pullulanase- Debranched High Amylose Rice Starch)

ผู้เขียน:Imgจิรภา พงษ์จันตา, Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, Imgดร.เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

In this study, a debranching enzyme (Pullulanase, EC. 232-983-9P, 8U/g starch at 55?C for 0 to 48 hr) was introduced to modify the amylopectin molecules of 15% (w/w) high amylose (32.10%) rice starches suspension which were gelatinized at 75?C for 30 min. The result showed that the retrogradation of debranched starches with different degree of hydrolysis were yielded 0.14 to 1.55% which each samples was then induced at 4?C for 16 hr. Afterward, the one freeze-thaw cycle process (-10/30?C) was applied to promote syneresis of retrograded starches. It was shown that pullulanase hydrolysis improved the degree of retrogradation from 28.10 to 54.53%. The resistant starch content of the RS III sample increased from 4.80 to 12.33% by 0 to 48 hr, respectively. Results showed that after debranching, starch molecule had rearranged and changed their crystal pattern from A to V-type by Xray diffraction analysis. The RS III sample formed a coarse honeycomb-like and filamentous network structure was observed with Scanning Electron Microscope. The estimated hydrolysis index and glycemic index of the RS III samples were between 35.61% to 62.70% and 59.29% to 73.47% respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 198 - 205 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Enzyme-Resistant Starch Type III Production from High Amylose Rice Starch and Application in Low Glycemic Index Butter Cake

ผู้เขียน:Imgจิรภา พงษ์จันตา

ประธานกรรมการ:Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ

กรรมการวิชาเอก:ImgKuakoon Piyachomkan, Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img
Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46

หัวเรื่อง:สตาร์ชที่ทนต่อเอนไซม์ (RS III) จากการดัดแปรสตาร์ชข้าวแอมิโลสสูงด้วยเอนไซม์พูลูลาเนส

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างละเอียดของสตาร์ชข้าวแอมิโลสสูงและสมบัติทางกลของสตาร์ชฟิล์ม

ผู้เขียน:Imgณพล พงษ์ไพโรจน์

ประธานกรรมการ:Imgดร.น้ำฝน ลำดับวงศ์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:Carbohydrate Polymers

หัวเรื่อง:Debranching enzyme concentration effected on physicochemical properties and a-amylase hydrolysis rate of resistant starch type III from amylose rice starch

Img

Researcher

นางสาว อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Human Nutrition, การวิเคราะห์สารอาหาร, พิษวิทยาอาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ

ที่ทำงาน:ฝ่ายพัฒนาเชิงธุรกิจ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร

Resume

Img

Researcher

ดร. อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Carbohydrate in food, Cereal chemistry

Resume