Search Result of "glass transition temperature"

About 31 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of Emulsifier on Mixing Properties and Glass Transition Temperature of Zein-Starch Doughs

ผู้แต่ง:ImgMurdiati, ImgDr.Namfone Lumdubwong, Associate Professor, ImgKuakpetoon, D.,

วารสาร:

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Retrogradation of Waxy Rice Starch Gel in the Vicinity of the Glass Transition Temperature

ผู้แต่ง:ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, ImgDr.Sunsanee Udomrati,

วารสาร:

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Calcium Maltobionate on the Glass Transition Temperature of Model and Hand-made Hard Candies

ผู้แต่ง:ImgKawai, K, ImgUneyama, I, ImgDr.Savitree Ratanasumawong, Associate Professor, ImgHagura, Y, ImgFukami, K,

วารสาร:

Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Plasticizer effect on the glass transition temperature of beta-lactoglobulin films.

ผู้แต่ง:ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Professor,

วารสาร:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Glass transition temperature of some foods:Effect of food types and compositions

ผู้แต่ง:ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, ImgKunyarat Reepholkul ,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Maltodextrin on Glass Transition Temperature and Water Activity of Production Banana Flake)

ผู้เขียน:Imgวิไล สนธิเพิ่มพูน, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, ImgSakchai Wittaya-areekul, Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Glass transition temperature (Tg) has been identified as a critical factor for predicting the quality of foodstuff during processing or storage. Maltodextrin DE 10 at concentrations of 0.9, 1.8, and 2.7% of banana pulp were added to banana pulp to increase the Tg of banana flake. Differential scanning colorimetry (DSC) was used to determine the Tg of banana flake as a function of water content. The equilibrium moisture content was measured over different saturated solutions using the gravimetric method at 35?C. The Tg values of banana flake decreased with increasing water activity while increased with increasing percentage of maltodextrin. The Gordon and Taylor model was used to predict Tg of banana flake. The Guggenheim-Anderson-deBor (GAB model) was used to predict water content of banana flake. It was shown that maltodextrin content increased monolayer water (M0) and the Tg of dry solids for banana flake.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 3, Jul 06 - Sep 06, Page 708 - 715 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:International Journal of Food Properties

หัวเรื่อง:Influence of annealing temperature on T-g ' of cooked rice stick noodles

Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของข้าวสำเร็จรูปพร้อมรับประทานโดยใช้สารต้านรีโทรเกรเดชัน

ผู้เขียน:Imgเทวี คุ้มวงศ์

ประธานกรรมการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Stability and Probiotic Properties of Lactobacillus plantarum Spray-Dried with Protein and Other Protectants

ผู้แต่ง:ImgWanticha Lapsiri, ImgBhesh Bhandari, ImgDr.Penkhae Wanchaitanawong, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลไม้แช่เยือกแข็งของไทยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลาย (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลไม้แช่เยือกแข็งของไทยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลาย (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (3)

12