Search Result of "glass transition"

About 52 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Plasticizer effect on the glass transition temperature of beta-lactoglobulin films.

ผู้แต่ง:ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of Emulsifier on Mixing Properties and Glass Transition Temperature of Zein-Starch Doughs

ผู้แต่ง:ImgMurdiati, ImgDr.Namfone Lumdubwong, Associate Professor, ImgKuakpetoon, D.,

วารสาร:

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Calcium Maltobionate on the Glass Transition Temperature of Model and Hand-made Hard Candies

ผู้แต่ง:ImgKawai, K, ImgUneyama, I, ImgDr.Savitree Ratanasumawong, Assistant Professor, ImgHagura, Y, ImgFukami, K,

วารสาร:

Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Retrogradation of Waxy Rice Starch Gel in the Vicinity of the Glass Transition Temperature

ผู้แต่ง:ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, ImgDr.Sunsanee Udomrati,

วารสาร:

Img

การประชุมวิชาการ

Glass transition temperature of some foods:Effect of food types and compositions

ผู้แต่ง:ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, ImgKunyarat Reepholkul ,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Maltodextrin on Glass Transition Temperature and Water Activity of Production Banana Flake)

ผู้เขียน:Imgวิไล สนธิเพิ่มพูน, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, ImgSakchai Wittaya-areekul, Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Glass transition temperature (Tg) has been identified as a critical factor for predicting the quality of foodstuff during processing or storage. Maltodextrin DE 10 at concentrations of 0.9, 1.8, and 2.7% of banana pulp were added to banana pulp to increase the Tg of banana flake. Differential scanning colorimetry (DSC) was used to determine the Tg of banana flake as a function of water content. The equilibrium moisture content was measured over different saturated solutions using the gravimetric method at 35?C. The Tg values of banana flake decreased with increasing water activity while increased with increasing percentage of maltodextrin. The Gordon and Taylor model was used to predict Tg of banana flake. The Guggenheim-Anderson-deBor (GAB model) was used to predict water content of banana flake. It was shown that maltodextrin content increased monolayer water (M0) and the Tg of dry solids for banana flake.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 3, Jul 06 - Sep 06, Page 708 - 715 |  PDF |  Page 

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Enhanced film forming ability of benzoxazine-urethane hybrid polymer network by sequential cure method

ผู้แต่ง:ImgRimdusit, S., ImgSudjidjune, M., ImgJubsilp, C., ImgDr.Sunan Tiptipakorn, Assistant Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Development of Banana Flake Product : Effects of Water Activity and Glass Transition on Quality and Product Stability

ผู้เขียน:Imgวิไล สนธิเพิ่มพูน

ประธานกรรมการ:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:ImgSakchai Wittaya-areekul, Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

ที่มา:International Journal of Food Properties

หัวเรื่อง:Influence of annealing temperature on T-g ' of cooked rice stick noodles

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Changes in gelling properties and color of freeze-dried egg white during storage at different relative humidity

ผู้แต่ง:ImgWattinee Katekhong , ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Phase transition of non and hydrolyzed pectin in low and high water system

ผู้แต่ง:ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, ImgWattinee Katekhong , ImgSirirak Siramard ,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Relative Humidity and Temperature during Storage on Physical and Gelling Properties of Freeze-dried Egg White

ผู้แต่ง:ImgWattinee Katekhong , ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img

123