Search Result of "fishery products"

About 738 results
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

แป้งสำเร็จรูปชนิดใหม่ชุดทอดผลิตภัณฑ์ประมงแช่เยือกแข็ง (1998)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์, Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.กล้าณรงค์ ศรีรอต, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:โครงการวิจัยพัฒนาและวิศวกรรมศูนย์พันธุ์วิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ ภายใต้โครงการความร่วมมือแล

Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์คุกกี้เสริมโปรตีนและแคลเซียม จากสัตว์น้ำ

ผู้เขียน:Imgกิติยา สุวัณณะสังข์

ประธานกรรมการ:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:KASETSART UNIVERSITY FISHERIES RESEARCH BULLETIN

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Quality of Fish Ball from Surimi as Affected by Starch and Sterilizing Conditions)

ผู้เขียน:Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgKriangsak Banlue, Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Effects of starch and sterilizing conditions on the quality of surimi protein gel formed in fish ball were investigated by measuring gel strength (GS), water holding capacity (WHC), folding test, whiteness and SDS-PAGE. Before sterilization, addition of 5% tapioca flour (TF), corn flour (CF), wheat flour (WF) or modified starch (MS) to SA grade surimi promoted GS offish balls better than that without starch but WHC was not significantly different (p > 0.05). On the contrary, after sterilization at 112 C and 116 C with the Fo values of 3 and 6 min, the GS offish balls with starch decreased at 47-58% more than that without starch which decreased at 11-38% while WHC decreased slightly. Sterilized fish balls without starch had the highest GS at 112?C Fo of 3 min and the highest WHC at 116 C Fo of 3 min. Comparing within fish balls with starch, fish ball with MS and WF sterilized at 116?C Fo 3 min had higher GS than the others. However, the sensory scores of texture and overall liking offish balls with MS heated at 112 C Fo of 3 min and that without starch at 116 C Fo of 3 and 6 min were not significantly different (p > 0.05). The whiteness slightly decreased after sterilization and all samples were rated AA in the folding tests.

Article Info
KASETSART UNIVERSITY FISHERIES RESEARCH BULLETIN, Volume 32, Issue 1, Jan 08 - Apr 08, Page 39 - 47 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Quality Characteristics of Blue Swimming Crab (Portunus pelagicus, Linnaeus 1758) Meat Fed Gracilaria edulis (Gmelin) Silva)

ผู้เขียน:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgอิสรีย์ อึ้งรัศมี, Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This research aimed to study the growth and meat quality of blue swimming crab fed with different diets. The possibility of using red seaweed as a food-stuff or as supplementary food for cultures of blue swimming crabs was studied. Crabs, with an initial weight of 25 g on average, after 8 weeks of being fed with chopped fish had the highest weight gain (128.64%), crabs fed with moist pellets had the highest survival rate (90.00%) and crabs fed with red seaweed had a composition determined by proximate analysis that was lower than the other diets, but the contents of cholesterol (358.99 mg/100 g dry weight) as well as arginine and methionine were higher than the others (1.59 and 0.33 g/100g, respectively) (P?0.05). The fatty acid profile was significantly different for stearic acid, linoleic acid and lignoceric acid (P?0.05). The color of the meat from various parts of the crab was significantly different. Meat from crabs fed with red seaweed showed the lowest lightness but the highest redness. Crabs fed with moist pellets had the toughest meat (9.35 N). Nevertheless, no significant differences in taste, odor or texture of crab meat were found.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 3, Jul 08 - Sep 08, Page 522 - 530 |  PDF |  Page 

Img

การประชุมวิชาการ

Improvement processing line of fish glue stick from Milk fish, Chanos chanos skin (2014)

ผู้แต่ง:ImgJirawat Satiankomsorakrai, ImgDr.Kangsadan Boonprab, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การปรับปรุงคุณภาพและการเก็บรักษาปลาหมัก: ปลาส้ม

ผู้เขียน:Imgอังคณา รัตนพันธ์

ประธานกรรมการ:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนางสาวชนิดา ปโชติการ, อาจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี จุลชีววิทยา และประสาทสัมผัสของปูนิ่ม (Scylla serrata) ภายใต้สภาวะการบรรจุต่าง ๆ

ผู้เขียน:Imgปรียานุช องค์ประเสริฐ

ประธานกรรมการ:Imgดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปูนิ่มทอดสุญญากาศ

ผู้เขียน:Imgพิมพ์ธวัล กาไรภูมิ

ประธานกรรมการ:Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.ปัทมา ระตะนะอาพร, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การผลิตเบอร์เกอร์จากเศษเนื้อกุ้งผสมเนื้อปลาดุกอุยเทศและการเก็บรักษา

ผู้เขียน:Imgสุรปานี บุรานนท์

ประธานกรรมการ:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์หอยแครงรมควัน

ผู้เขียน:Imgอรรถพร สัมปชัญญสถิตย์

ประธานกรรมการ:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

12345678910...