Search Result of "extruded snack"

About 46 results
Img
Img

ทรัพย์สินทางปัญญา

HEALTHY EXTRUDED SNACK (2011)

นักวิจัย:

ประเภท:

Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวโปรตีนสูงเสริมไข่ขาวผงด้วยเทคโนโลยีเอกซ์ทรูชัน (2017)

หัวหน้าโครงการ:Imgนายวรพล เพ็งพินิจ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ

แหล่งทุน:ผู้ประกอบการ (นายพิสุทธิ์ ถนอมทรัพย์)

Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Utilization in Thai Brown Rice for Production of Direct Expansion Extruded Snack

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effects of Golden Oyster Mushroom Content and Feed Moisture Content on Qualities of Extruded Snack

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Physical Properties of Direct Expansion Extruded Snack in Utilization from Thai Brown Rice

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch, ImgMr.Pracha Boonyasirikul, ImgMs.Chowladda Teangpook,

วารสาร:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Physical Properties of Direct Expansion Extruded Snack in Utilization from Thai Brown Rice)

ผู้เขียน:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, ImgPracha Boonyasirikool, ImgChowladda Tiengpook

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Thai brown rice from two varieties (Patumthani 1 and Supanburi 1) were investigated for basic raw materials in the production of direct expansion extruded snack by twin screw extruder at varying feed moisture (13, 15 and 17%) and screw speed (250, 300 and 350 rpm) in a 3 ? 3 factorial in randomized complete block design. Results indicated that main factor (feed moisture or screw speed) had significant effect on physical properties of extrudates by showing that reducing feed moisture or increasing screw speed provided more expandable extrudate with higher expansion ratio, lower bulk density, higher water solubility index and broad peak in texture measurements, which similar results in both varieties of brown rice. The appropriate brown rice extruded snack which operating at 13% feed moisture and 350 rpm screw speed achieved acceptable product with nutritious in pattern of nutrition labeling.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 3, Jul 03 - Sep 03, Page 368 - 378 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Development of an Extruded Snack Supplemented with Fish Protein and n-3 Fatty Acids

ผู้เขียน:Imgดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ประธานกรรมการ:Imgดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

รางวัล (ประชุมวิชาการ)

SLIM Poster Award (2012)

ผลงาน:Effect of storage conditions on physical, chemical and functional properties of extruded snack

นักวิจัย: Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช Imgนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ Imgดร.พิศมัย ศรีชาเยช

Doner:The Italian Scientific Group of Food Packaging & The Korean Society of Food Science and Nutrition

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Functional Properties of Cereal and Legume Based Extruded Snack Foods Fortified with By-Products from Herbs and Vegetables)

ผู้เขียน:Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, ImgMakiko Takenaka, ImgItaru Sotome, ImgKazuko Nanayama, Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, ImgSeiichiro Isobe

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This study demonstrated the effect of extrusion processing on the functional properties of extruded snack foods developed from cereal and legumes, and the by-products from herbs and vegetables. The functional properties considered were antioxidant capacity, total phenolic compounds and resistant starch content. The results showed that Japanese green tea had the highest antioxidant capacity and phenolic content (68.31mmol Trolox/g and 337.58 mg GAE/g, respectively) and egoma leaves had the second highest (8.35 mmol Trolox/g and 60.60 mg GAE/g, respectively). Red kidney beans had the highest resistant starch content (33.78 % w/w) and corn grits had the second highest content (13.67% w/w). The extrusion process slightly decreased the antioxidant capacity (3.61-13.07%) and phenolic content (4.54-29.75%), but substantially decreased the resistant starch content (89.17-96.33%) for all extruded products. The extrusion process was suitable to produce functional snack foods, while retaining their antioxidant capacity.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 044, Issue 2, Mar 10 - Apr 10, Page 271 - 279 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:Functional Properties of Cereal and Legume Based Extruded Snack Food Fortified with By-Products from Herbs and Vegetables

Img

ที่มา:สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

หัวเรื่อง:Functional Properties of Cereal and Legume Based Extruded Snack Food Fortified with By-Products from Herbs and Vegetables

Img

ที่มา:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.ประจำปี2544

หัวเรื่อง:ปี2544คุณสมบัติทางกายภาพของอาหารขบเคี้ยวระบบเอกซ์ทรูชันชนิดสุกพองในการใช้ประโยชน์จากข้าวกล้องไทย

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายประชา บุญญสิริกูล, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก

123