Search Result of "descriptive analysis"

About 57 results
Img
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Generic Descriptive Analysis and Principle Component Analysis for Sensory Characteristic of Thai Commercial Coconut Milk

ผู้แต่ง:ImgDr.Thongchai Suwonsichon, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Characterization of typical potent odorants in cola-flavored carbonated beverages by aroma extract dilution analysis

ผู้แต่ง:ImgDr.Yaowapa Lorjaroenphon, Assistant Professor, ImgKeith R. Cadwallader,

วารสาร:

Img Img

Img

ที่มา:Food Quality and Preference

หัวเรื่อง:Gold kiwifruit leather product development using Quality function deployment approach

Img

ที่มา:Proceedings of 46th Kasetsart University Annual Conference: Agro-Industry

หัวเรื่อง:คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่สดทางการค้าของไทย

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Sensory Lexicon Development for Oyster Sauce

ผู้แต่ง:ImgSiriporn Siralertmukul, ImgDr.Suntaree Suwonsichon, Associate Professor, ImgDr.Thongchai Suwonsichon, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Sensory Characteristic and Principle Component Analysis of Thai Commercial Coconut Milk

ผู้แต่ง:ImgDr.Thongchai Suwonsichon, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Major organoleptic properties of Szechuan pepper (Zanthosylum simulans) (2016)

ผู้แต่ง:ImgDr.Yaowapa Lorjaroenphon, Assistant Professor, ImgTram Le Bao Hong, ImgDr.Siree Chaiseri, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Preference Mapping of Thai Consumers for Commercial Green Tea with Roasted Brown Rice)

ผู้เขียน:Imgวราภรณ์ วิทยาภรณ์, Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์, Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.หทัยรัตน์ ริมคีรี, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The objectives of this study were to investigate: 1) sensory characteristics; 2) consumer acceptability of commercial green tea with roasted brown rice (genmaicha) available in Bangkok, Thailand; and 3) relationships between sensory attributes and consumer acceptance using preference mapping. The seven tea samples used in this study consisted of three brands of dried leaf tea (D) and four brands of infusion tea (I). The sensory descriptive analysis was conducted by eight trained panelists from the Kasetsart University Sensory and Consumer Research Unit (KUSCR). The panel identified 18 sensory attributes. The aroma and flavor intensities of green and seaweed attributes tended to be lower for infusion tea compared to dried leaf tea samples. However, the intensity of dry aroma tended to be higher for infusion tea than for the dried leaf tea samples. The results from principal component analysis (PCA) of descriptive data demonstrated that two principal components (PCs) could explain 87.31% of the variation. The samples were classified into three groups: 1) three brands of dry leaf tea; 2) three brands of infusion tea; and 3) one brand of infusion tea (I-B) with the latter containing stronger roast characteristics than the others. For the acceptability test, tea samples were also evaluated by 200 target consumers. The results of preference mapping identified attributes into 2 PCs, with PC1 being the aroma and flavor of green tea that could describe 66.80% of the variation and PC2 was the taste and aftertaste of tea that explained 17.10% of the variation. The higher tea and dry aromas, but the less intense roast aftertaste were the attributes that may drive consumers’ liking of green tea with roasted brown rice.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 044, Issue 4, Jul 10 - Aug 10, Page 652 - 663 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ลักษณะทางประสาทสัมผัส และการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มไก่

ผู้เขียน:Imgปณัฐ เชิดชู

ประธานกรรมการ:Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgนางจินตนา อุปดิสสกุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 51 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านกลิ่นของข้าวผัด

Img

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพด้านประสาทสัมผัสของมะม่วงสุกหลังผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อแปรรูปเป็นมะม่วงพิวเร่

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:การศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของมะมะวงสายพันธุ์ต่างๆ ที่ระดับความสุกต่างกัน

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

123