Search Result of "Tuan Quoc Le"

About 29 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

The Effect of Frying and Drying Conditions on the Sensorial and Drying Kinetics of Fried Shallots

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Drying Characteristics of Cooked Jasmine Brown Rice and True Densities of Dried Products)

ผู้เขียน:ImgTuan Quoc Le, Imgดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Drying is a vital process for manufacturing instant brown rice. In this study, cooked jasmine brown rice was dried using various drying methods comprising single-stage drying by a hot-air dryer (HAD) and a microwave dryer (MWD) and two-stage drying using a MWD in the first stage and then a HAD, a fluidized bed dryer (FBD) and a MWD for the second stage. The main objective was to investigate the drying kinetics, effective moisture diffusivities and true densities of cooked brown rice dried in a FBD, a HAD and a MWD. The results proved that a MWD provided the highest drying rate when compared to its counterparts. The drying experimental data were well-fitted to the empirical equations. The moisture diffusivities of cooked brown rice during drying depended on the moisture transport mechanism occurring inside the rice kernel. The moisture diffusivities were much higher for microwave drying than hot-air drying. The true densities of samples that were dried in the HAD were higher than those dried in the MWD indicating a more porous structure in the microwave-dried samples.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 2, Mar 12 - Apr 12, Page 256 - 271 |  PDF |  Page 

Img

Researcher

ดร. พิณทิพย์ รัมภกาภรณ์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:คาร์โบไฮเดรต, เคมีอาหาร

Resume

Img

งานวิจัย

การดัดแปลงโครงสร้างของบะหมี่โภชนาการสูงคืนรูปเร็วโดยใช้ไมโครเวฟแบบต่อเนื่อง (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนส อัจฉราพร พงษ์พิชัยอุดม

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (4) ประชุมวิชาการ (8) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img

Researcher

ดร. วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีการอบแห้ง, การให้ความร้อนแบบโอห์มมิค, เทคโนโลยีการแช่เยือกแข็ง

Resume

Img

งานวิจัย

สมบัติทางฟิสิกส์เคมีกและวิศวกรรมของข้าวไทย และผลิตภัณฑ์จากข้าว (2007)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (10)

Img

งานวิจัย

การผลิตแคบหมูปรุงรส (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:บริษัท โกลเบิ้ล เอ็กซ์ซิม จำกัด

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การศึกษากระบวนการผลิตข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ImgMr. LE, Tuan Quoc

แหล่งทุน:สถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ผลลัพธ์:วารสาร (5) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of operating process parameters for instant brown rice production with microwave-followed by convective hot air drying

ผู้แต่ง:ImgTuan Quoc Le, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Drying characteristics of cooked jasmine brown rice and true densities of dried products

ผู้แต่ง:ImgTuan Quoc Le, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
12