Search Result of "Tuan Quoc Le"

About 29 results
Img

งานวิจัย

สมบัติทางฟิสิกส์เคมีกและวิศวกรรมของข้าวไทย และผลิตภัณฑ์จากข้าว (2007)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (10)

Img

งานวิจัย

การผลิตแคบหมูปรุงรส (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:บริษัท โกลเบิ้ล เอ็กซ์ซิม จำกัด

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การศึกษากระบวนการผลิตข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ImgMr. LE, Tuan Quoc

แหล่งทุน:สถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ผลลัพธ์:วารสาร (5) ประชุมวิชาการ (1)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Drying characteristics of cooked jasmine brown rice and true densities of dried products

ผู้แต่ง:ImgTuan Quoc Le, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of operating process parameters for instant brown rice production with microwave-followed by convective hot air drying

ผู้แต่ง:ImgTuan Quoc Le, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

The Effect of Frying and Drying Conditions on the Sensorial and Drying Kinetics of Fried Shallots

ผู้แต่ง:ImgTrinh Ngoc Thao Ngan , ImgNaruemol Anuniwat , ImgTuan Quoc Le, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Ultrasound Treatment in the Mass Transfer and Physical Properties of Salted Duck Eggs)

ผู้เขียน:ImgKhoa Luu Mai Dang, ImgTuan Quoc Le, Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The acceleration of the traditional process (TP) of salting duck eggs was studied using an ultrasound technique (60 kHz and 140 W) under three different process conditions—UPC1 (running time of 240 min), UPC2 (running time of 480 min), and UPC3 (running time of 720 min) during 48 hr. The ultrasound processes (UP) were compared with the imitated TP for changes in the water and salt contents, salt diffusion, the hardening ratio of egg yolk (HR) and the color of the egg yolk during pickling. It appeared that the rate of salt content in both the egg white and egg yolk was significantly increased while the rate of water content was significantly decreased when compared to the TP during pickling. The rates of L*, a* and b* color changes under the UP were more extended than those of TP during pickling. The HR was not changed during the first 36 hr for the TP while it was significantly increased for UP. An increased duration of ultrasonication led to an increased effective diffusivity of NaCl through the eggshell during salting, which was much greater than that of the TP. Among the three UP conditions, UPC3 after 48 hr provided an HR approximately equal to the TP after 288 hr and the diffusivity coefficient of NaCl was about 45–46 fold compared to the TP over the same period. In this study, the running time of the UP conditions seemed to be the major factor in accelerating the process of salting duck eggs.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 048, Issue 6, Nov 14 - Dec 14, Page 942 - 953 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Drying Characteristics of Cooked Jasmine Brown Rice and True Densities of Dried Products)

ผู้เขียน:ImgTuan Quoc Le, Imgดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Drying is a vital process for manufacturing instant brown rice. In this study, cooked jasmine brown rice was dried using various drying methods comprising single-stage drying by a hot-air dryer (HAD) and a microwave dryer (MWD) and two-stage drying using a MWD in the first stage and then a HAD, a fluidized bed dryer (FBD) and a MWD for the second stage. The main objective was to investigate the drying kinetics, effective moisture diffusivities and true densities of cooked brown rice dried in a FBD, a HAD and a MWD. The results proved that a MWD provided the highest drying rate when compared to its counterparts. The drying experimental data were well-fitted to the empirical equations. The moisture diffusivities of cooked brown rice during drying depended on the moisture transport mechanism occurring inside the rice kernel. The moisture diffusivities were much higher for microwave drying than hot-air drying. The true densities of samples that were dried in the HAD were higher than those dried in the MWD indicating a more porous structure in the microwave-dried samples.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 2, Mar 12 - Apr 12, Page 256 - 271 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การพัฒนาเครื่องล้างผักและผลไม้ด้วยอัลตราโซนิกส์สำหรับอุตสาหกรรมเกษตร (2011)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

12