Search Result of "Tom?? V?t?z"

About 54 results
Img

การประชุมวิชาการ

Characteristic Volatile Compounds of Tom Yum Flavor

ผู้แต่ง:ImgDr.Sumitra Boonbumrung, ImgDr.Juta Mookdasanit, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Mammary gland enlargement in a tom: A case report

ผู้แต่ง:ImgSudjapon Nakdilok, ImgJirayu Girddee, ImgNatnicha Ponak, ImgPitsinee Supapol, ImgChunsumon Limmanont, ImgDr.Kaitkanoke Sirinarumitr, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Characterization the volatiles components of Tom Yum essential oil isolated from Supercritical Fluid Extraction and Steam Distillation

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Chilling-injury of harvested tomato (Solanum lycopersicum L.) cv. Micro-Tom fruit is reduced by temperature pre-treatments

ผู้แต่ง:ImgMs.Kietsuda Luengwilai, Associate Professor, ImgDiane Beckles, ImgMikal Saltveit,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

ความแปลกปลอมของความเป็นไทยใน องค์บาก และ ต้มยำกุ้ง (2007)

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

การจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์ต้มยำสำเร็จรูปตามค่าคุณภาพทางเคมี (2015)

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Heat Treatment on Antioxidant Properties of Tom-Kha Paste and Herbs/Spices Used in Tom-Kha Paste)

ผู้เขียน:ImgSujira Ayusuk, ImgSunisa Siripongvutikorn, ImgPaiboon Thummaratwasik, Imgวรพงษ์ อัศวเกศมณี

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The research studied tom-kha paste for the effects of heat treatment (100?C, 10, 20 and 30 min) on the total phenolic content by Folin-Ciocalteau test and the antioxidant activities of the paste and its ingredients, including galangal rhizome, lemon grass, chili and kaffir lime leaves were investigated by three different methods: DPPH radical scavenging assay, ABTS radical cation decolorization assay and ferric ion reducing/ antioxidant power (FRAP) assay. The results showed the total phenolic content of chili and tom-kha paste extracts decreased as a result of heating at 100?C for 30 min, while the total phenolic content in other samples did not change. The FRAP value of galangal extract increased, while the ABTS and FRAP values of lemon grass extracts decreased after heating. The DPPH and FRAP values of kaffir lime leaf extract increased following heating. The DPPH, ABTS and FRAP values of chili extract decreased after heat treatment. For tom-kha paste, the DPPH and ABTS values decreased, but the FRAP values increased following heat treatment

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 5, Dec 09 - Dec 09, Page 305 - 312 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา สังคมศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Tom Yam Restaurants: An Ethnic Interplay in a Malaysian Context)

ผู้เขียน:ImgSuttiporn Bunmak

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The existence of Tom Yam restaurants as Thai halal food restaurants in Peninsula Malaysian society was examined. Tom Yam restaurants have operated in Malaysia since the early 1970s to serve mostly Malaysian Muslim consumers. These businesses are run by Malay-Thai Muslims from the southern border region of Thailand and sell to Thai national identities in Malaysian society. Tom Yam restaurants are a part of Malaysian society and have become a representative Thai food eaten in restaurants by Malaysian society as a Muslim society. Malaysian Muslims can easily access Thai dishes which represent ethnic food that is both exotic and cheap in Malaysian society. The expansion of the Tom Yam restaurant business is a part of the process of globalization in the border crossing of Thai food culture.

Article Info
Kasetsart Journal of Social Sciences -- formerly Kasetsart Journal (Social Sciences), Volume 034, Issue 3, Sep 13 - Dec 13, Page 525 - 533 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา สังคมศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : The Creation of Malay-Thai Labor Networks in Tom Yum Restaurants, Malaysia)

ผู้เขียน:ImgSuttiporn Bunmak

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

There are many irregular Malay-Thai workers from lower southern Thailand working in Tom Yum restaurants all over Malaysia. These workers have been sourced by Malay-Thai entrepreneurs because the migrant networks have created migration connections between Thailand and Malaysia. This paper explains the migrant networks created by Malay-Thai workers in Malaysia drawing on examples based on six months from November 2008 to April 2009 of ethnographic fieldwork in Tom Yum restaurants in Kuala Lumpur. In recent years, the flow of irregular Malay-Thai migrant workers has become more complex in Malaysia and has expanded into lower southern Thailand through the social historical perspectives of the Tom Yum businesses. Migrant networks link migrant workers from Thailand to Malaysia by social ties in a variety of social relationship forms such as families, friends and neighbors in their hometown as well as through social ties with their workmates in the workplace. These ties are utilized to link workers with the Malay- Thai restaurant owners in Malaysia. The creation of migrant networks was important in various stages of the migration process among irregular Malay-Thai workers in Malaysia.

Article Info
Kasetsart Journal of Social Sciences -- formerly Kasetsart Journal (Social Sciences), Volume 033, Issue 1, Jan 12 - Apr 12, Page 14 - 26 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของการให้ความร้อนต่อสมบัติการต้านออกซิเดชันในเครื่องต้มข่าและเครื่องเทศ / สมุนไพรที่เป็นองค์ประกอบในเครื่องต้มข่า

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการภาพยนตร์ไทยครั้งที่ 1

หัวเรื่อง:ความแปลกปลอมของความเป็นไทยใน องค์บาก และ ต้มยำกุ้ง

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของชนิด อุณหภูมิ และความเร็วของตัวกลางการทำแห้ง (ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและอากาศร้อน) ต่อสีของกุ้งแห้ง

Img

ที่มา:วารสารไทยคดีศึกษา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

หัวเรื่อง:ความแปลกปลอมของความเป็นไทยใน องค์บาก และ ต้มยำกุ้ง

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การพัฒนาการกักเก็บกลิ่นรสต้มยำด้วยวัสดุห่อหุ้มหลายชนิดโดยใช้เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุมิตรา บุญบำรุง

123