Search Result of "Thongpradis, P"

About 9 results
Img

Researcher

ดร. บุษบา ยงสมิทธ์, ศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์พื้นฐานและพลศึกษา คณะวิทยาศาสตร์ศรีราชา

สาขาที่สนใจ:Fementation Microbiology, Microbiology of Food and Feed Additives

Resume

Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Functional Golden Brown Rice Fermentation by Monascus sp. Yellow, White Parental Strains and Their Protoplast Mutants and Fusants)

ผู้เขียน:ImgPanida Thongpradis, Imgดร.สาวิตร ตระกูลน่าเลื่อมใส, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.เจษฎา โพธิรัตน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.บุษบา ยงสมิทธ์, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This report points out the possibility of producing value-added fermented products from brokenmilled rice using yellow pigment-producing molds: Monascus kaoliang TISTR 3642 and its developed strains, 2 protoplast mutants (U2.3 and U2.5) and 3 fusants (F7, F10 and F43). All strains could produce yellow pigments with a single absorption peak at 370 nm, and the amount of pigment produced in depended on the pH and medium formula. Various factors affecting the growth rate, glucoamylase and yellow pigment activities of Monascus in golden-brown rice fermentation were investigated and compared among the parental strains and the five developed strains. Conditions of 38% weight per weight initial moisture content with an initial pH 5 of rice substrate, and room temperature (28–32 ?C) incubation were found optimal for golden brown rice fermentation of all strains. Furthermore, their noteworthy functional properties of antioxidant activities, total phenolic compounds as well as antichoresterol agents (monacolin K) were observed and discussed.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 049, Issue 4, Jul 15 - Aug 15, Page 560 - 572 |  PDF |  Page 

Img

Researcher

ดร. ศาลักษณ์ พรรณศิริ

ที่ทำงาน:ฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. เจษฎา โพธิรัตน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:อณูชีววิทยาของเชื้อราเขม่าดำ พันธุศาสตร์

Resume

Img

Researcher

ดร. วิษฐิดา จันทราพรชัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีทางอาหาร/การวัดค่าสี /อิมัสชั่น

Resume

Img

Researcher

นาย วิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาข้าวและธัญพืช/พืชหัว ผัก, งานพัฒนาผลิตภัณฑ์, งานแปรรูปอาหารและไม่ใช่อาหาร, การประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร

Resume