Search Result of "Starch digestibility"

About 35 results
Img

การประชุมวิชาการ

Starch Digestibility and Glycemic Index of Thai Rice Cultivars

ผู้แต่ง:ImgMrs.Patcharee Tungtrakul, ImgMs.Rasamee Supasri, ImgMrs.Vipa Surojanametakul, ImgDr.Warunee Varanyanond,

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Effects of high temperature fluidization technique on starch digestibility of high-amylose brown rice

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

การย่อยได้ของแป้งและค่าไกลซีมิกของข้าวชนิดต่างๆ (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางพัชรี ตั้งตระกูล

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวรัศมี ศุภศรี, Imgดร.วารุณี วารัญญานนท์, Imgนางวิภา สุโรจนะเมธากุล

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (1)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Resistant starch content, in vitro starch digestibility and physico-chemical properties of flour and starch from Thai bananas

ผู้แต่ง:ImgDr.Nednapis Vatanasuchart, ImgMrs.Boonma Niyomwit, ImgMs.Karuna Wongkrajang,

วารสาร:

Img Img Img Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Resistant Starch Contents and the in Vitro Starch Digestibility of Thai Starchy Foods

ผู้แต่ง:ImgDr.Nednapis Vatanasuchart, ImgBoonma Niyomwit, ImgMs.Karuna Wongkrajang,

วารสาร:

Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of drying temperature and tempering time on starch digestibility of brown fragrant rice

ผู้แต่ง:ImgJaisut, D, ImgPrachayawarakorn, S, ImgDr.Warunee Varanyanond, ImgTungtrakul, P, ImgSoponronnarit, S,

วารสาร:

Img Img Img

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of cooking, drying and pretreatment methods on texture and starch digestibility of instant rice

ผู้แต่ง:ImgRewthong, O., ImgSoponronnarit, S., ImgTaechapairoj, C., ImgMrs.Patcharee Tungtrakul, ImgPrachayawarakorn, S.,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of stepwise baking on the structure, browning, texture, and in vitro starch digestibility of cookie

ผู้แต่ง:ImgKiyoshi Kawai, ImgKana Hando, ImgDr.RATIYA THUWAPANICHAYANAN, Assistant Professor, ImgYoshio Hagura,

วารสาร:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Banana Cultivars, Ripening and Drying on Resistant Starch, Starch Digestibility and Some Properties

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

การประชุมวิชาการ

RESISTANT STARCH CONTENTS AND THE IN VITRO STARCH DIGESTIBILITY OF DIFFERENT CULTIVARS OF BANANA AND THEIR PHYSIOCHEMICAL PROPERTIES

ผู้แต่ง:ImgDr.Nednapis Vatanasuchart,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Resistant Starch Contents and the in Vitro Starch Digestibility of Thai Starchy Foods)

ผู้เขียน:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์, Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Samples from 29 starchy foods and 11 cultivars of banana were analyzed for their contents of resistant starch (RS), digestible starch and total starch, as well as the in vitro starch digestibility. The RS analysis was based on ?-amylase and amyloglucosidase hydrolysis followed by colorimetric assay of the glucose released. The results showed that the main RS sources were found in the legume group (10.3 ? 1.2% to 22.9 ? 0.0%), glass noodle products (9.1 ? 0.8% to 11.3 ? 1.5%) and bananas (52.2 ? 4.1% to 61.4 ? 2.3%). For the rice group, the effect of processing methods on the retrograded RS formation was investigated. Khanomjean produced with fermentation had a higher RS content (8.5 ? 1.1%) than that of the cooked white rice of the high-amylose cultivar. With the rice snacks, the process for puffing kaotung and kaokreupvor by frying and roasting produced a higher RS content (2.6 ? 0.0% and 2.9 ? 0.3%, respectively) than in the raw samples. Among the rice noodles, vermicelli contained a higher RS content than the others. Moreover, a gelatinization effect on the RS contents was clearly evident, with the gelatinized cassava starch (2.2 ? 0.0%) having a lower RS content than the commercial starch (44.6 ? 0.3%), whereas the commercial RS content was high (58.5%). Finally, the test on in vitro starch digestibility showed that the legume samples, particularly with red beans, had the lowest rate of starch digestibility compared to the other samples.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 1, Jan 09 - Mar 09, Page 178 - 186 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การย่อยได้ของแป้งและค่าไกลซีมิกของข้าวชนิดต่างๆ

Img

Researcher

นางสาว กรุณา วงษ์กระจ่าง

ที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การควบคุมคุณภาพอาหาร

Resume

12