Search Result of "Resistant starch type III"

About 12 results
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Improvement of Resistant Starch Type III Formation from High Amylose Rice Starch by Enzymatically Debranching Process

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Enzyme-Resistant Starch Type III Production from High Amylose Rice Starch and Application in Low Glycemic Index Butter Cake

ผู้เขียน:Imgจิรภา พงษ์จันตา

ประธานกรรมการ:Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, ImgKuakoon Piyachomkan

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:Carbohydrate Polymers

หัวเรื่อง:Debranching enzyme concentration effected on physicochemical properties and a-amylase hydrolysis rate of resistant starch type III from amylose rice starch

Img

ที่มา:Carbohydrate Polymers

หัวเรื่อง:Debranching enzyme concentration effected on physicochemical properties and alpha-amylase hydrolysis rate of resistant starch type III from amylose rice starch

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Enzymes-Resistant Starch (RS III) from Pullulanase- Debranched High Amylose Rice Starch)

ผู้เขียน:Imgจิรภา พงษ์จันตา, Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, Imgดร.เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

In this study, a debranching enzyme (Pullulanase, EC. 232-983-9P, 8U/g starch at 55?C for 0 to 48 hr) was introduced to modify the amylopectin molecules of 15% (w/w) high amylose (32.10%) rice starches suspension which were gelatinized at 75?C for 30 min. The result showed that the retrogradation of debranched starches with different degree of hydrolysis were yielded 0.14 to 1.55% which each samples was then induced at 4?C for 16 hr. Afterward, the one freeze-thaw cycle process (-10/30?C) was applied to promote syneresis of retrograded starches. It was shown that pullulanase hydrolysis improved the degree of retrogradation from 28.10 to 54.53%. The resistant starch content of the RS III sample increased from 4.80 to 12.33% by 0 to 48 hr, respectively. Results showed that after debranching, starch molecule had rearranged and changed their crystal pattern from A to V-type by Xray diffraction analysis. The RS III sample formed a coarse honeycomb-like and filamentous network structure was observed with Scanning Electron Microscope. The estimated hydrolysis index and glycemic index of the RS III samples were between 35.61% to 62.70% and 59.29% to 73.47% respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 198 - 205 |  PDF |  Page 

Img
Img
Img

Researcher

นางสาว อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Human Nutrition, การวิเคราะห์สารอาหาร, พิษวิทยาอาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ

ที่ทำงาน:ฝ่ายพัฒนาเชิงธุรกิจ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร

Resume

Img

Researcher

ดร. อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Carbohydrate in food, Cereal chemistry

Resume