Search Result of "Reduced calorie"

About 19 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมเปี๊ยะเล็กลดพลังงานโดยการใช้สารทดแทนไขมันและสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล

ผู้เขียน:Imgธีรนุช ฉายศิริโชติ

ประธานกรรมการ:Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ

กรรมการร่วม:Imgดร.วารุณี วารัญญานนท์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมหม้อแกงไข่ลดพลังงานและการปรับปรุงสัดส่วนกรดไขมันด้วยสารให้ความหวานซูคราโลสและกะทิธัญพืช

ผู้เขียน:Imgวรารัตน์ สานนท์

ประธานกรรมการ:Imgดร.ทัศนีย์ ลิ้มสุวรรณ, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.ลี่ลี อิงศรีสว่าง, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมนึ่งลดพลังงานจากแป้งข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105

ผู้เขียน:Imgอธิมนต์ แก้วประเสริฐศิลป

ประธานกรรมการ:Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgรวิพิมพ์ ฉวีสุข

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:งานประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่น วิทยาเขตหนองคาย ครั้งที่ 2 ประจำปี 2555

หัวเรื่อง:การพัฒนาตำรับขนมอาลัวลดพลังงานโดยใช้สารทดแทนความหวาน

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:บิสกิตลดพลังงานจากผงเมือกเมล็ดแมงลัก

ผู้เขียน:Imgจันทร์ฉาย อมรยิ่งเจริญ

ประธานกรรมการ:Imgนางสาวขนิษฐา พูนผลกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ

กรรมการวิชารอง:Imgนายสมบัติ ขอทวีวัฒนา, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมหม้อแกงไข่ลดพลังงานและปรับปรุงสัดส่วนกรดไขมันด้วยซูคราโลสและกะทิธัญพืช

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การใช้มอลโตเด็กซตรินทดแทนไขมันใน ไอศกรีมลดพลังงานกลิ่นรสผลไม้ไทย

ผู้เขียน:Imgภัทรา กุลกิจวโรภาส

ประธานกรรมการ:Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.นาวิน มีนะกรรณ, อาจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Caloric Reduction in Mungbean Conserve Filling of Flaky Chinese Pastry

ผู้แต่ง:ImgTeeranuch Chysirichote, ImgAnchanee Utaipatanacheep, ImgDr.Warunee Varanyanond,

วารสาร:

Img

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลังงานต่ำ

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ทัศนีย์ ลิ้มสุวรรณ, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, Imgนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Caloric Reduction in Mungbean Conserve Filling of Flaky Chinese Pastry)

ผู้เขียน:ImgTeeranuch Chysirichote, Imgอัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ, Imgดร.วารุณี วารัญญานนท์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This research aimed to develop reduced-calorie fl aky Chinese pastry by reducing the oil and sugar contents. Inulin solution (I) was used as a fat replacer combined with sorbitol (Sor) or maltitol (Mal) solution as a sugar replacer in mungbean conserve fi lling. The factorial completely ramdomized design experiment involved reducing the oil (RF) level by 0, 25, 50 and 75% of the oil weight and sugar (RS) level was reduced by 0, 10, 20 and 30% of the sugar weight. The results showed that the scores for all characteristics tested except for the bean odor of RF25/RS0 (25% fat reduction combined with 0% sugar reduction) were not signifi cantly different from RF0/RS0 (P > 0.05). Then, inulin solution at levels of 80, 90 and 100% (w/w) were combined with sorbitol or maltitol solution at levels of 10, 20 and 30% (w/w). These combinations respectively replaced the oil and sugar in the RF25/RS0 formula. The hardness of the pastry signifi cantly increased as the level of replacement of the fat and sugar increased. However, the overall liking of the pastry from the I80/Mal10 formula was at the moderate level which was not signifi cantly different from RF25/RS0 (P > 0.05). In addition, the fat and energy contents of the I80/Mal10 formula decreased by 69.44 and 25.51%, respectively from those of full-fat formula. Furthermore, the amounts of cholesterol and total saturated fat were 1.57 mg and 1.69 g per serving size (30 g). This product could be claimed to be “reduced-calorie”, “reduced-fat” and “cholesterol-free”.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 6, Nov 11 - Dec 11, Page 1127 - 1137 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมนึ่งจากแป้งข้าวหอมมะลิสูตรลดพลังงานและน้ำตาล

Img

Researcher

ดร. วิษฐิดา จันทราพรชัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีทางอาหาร/การวัดค่าสี /อิมัสชั่น

Resume

Img

Researcher

ดร. วารุณี วารัญญานนท์

ที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การแปรรูปและการถนอมอาหาร, การแปรรูปถั่วเหลือง ข้าว, การใช้เทคโนโลยีสะอาดในอุตสาหกรรมอาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. หทัยรัตน์ ริมคีรี, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง, การวิจัยผู้บริโภค, การทดสอบทางประสาทสัมผัส, การวางแผนการทดสอบในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์

Resume