Search Result of "Prinyawiwatkul, W"

About 72 results
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนากระทงอบสำเร็จรูปจากแป้งข้าวกล้องสำหรับอาหารว่าง (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (1)

Img

Researcher

ดร. กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Food chemistry, Chemical and nutritional qualities evaluation, Development of snack product and Thai dessert for export, Product development from rice

Resume

Img

Researcher

ดร. อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แผ่น, การพัฒนาไบโอพอลิเมอร์ฟิล์ม สารเคลือบ และการประยุกต์ใช้, การวางแผนการทดลองและการใช้เทคนิคทางสถิติในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมิใช่อาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ, ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและข้าว, การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการทดสอบผู้บริโภค

Resume

Img

Researcher

ดร. ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Texture and texture evaluation,, Rheology, Sensory evaluation

Resume

Img

Researcher

นาย วิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาข้าวและธัญพืช/พืชหัว ผัก, งานพัฒนาผลิตภัณฑ์, งานแปรรูปอาหารและไม่ใช่อาหาร, การประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร

Resume

Img

Researcher

ดร. ธนัท อ้วนอ่อน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:คุณลักษณะการไหลและความหนืดของอาหาร, การสกัดสารประกอบจากธัญพืช, การประยุกต์ใช้ไฮโดรเจนคอลลอยในการควบคุมคุณภาพของอาหาร, Rheological Behavior on Semi-Solid Food

Resume

Img

Researcher

นางสาว บุศราวรรณ ไชยะ, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:พัฒนาผลิตภัณฑ์, ผลิตภัณฑ์ขนมอบ

Resume

Img

งานวิจัย

การพัฒนาอาหารขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวกล้องและเห็ดด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน (2015)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวเบญจรัตน์ เทพสงเคราะห์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (4) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img

Researcher

นาง จุฬาลักษณ์ จารุนุช

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

Resume

Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Effects of Jasmine Rice Flour Characteristics on Quality of Cake Mixed Flour

ผู้เขียน:Imgอัมพร แซ่เอียว

ประธานกรรมการ:Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, ImgWitoon Prinyawiwatkul, Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา สังคมศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Consumer Acceptance and Purchase Decisions of Butter Cake from Jasmine Rice Flour)

ผู้เขียน:ImgAmporn Sae-Eaw, Imgดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์, ImgWitoon Prinyawiwatkul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The objectives of this study were to evaluate and identify consumer sensory attributes influencing product acceptance and purchase decision, and to predict overall acceptance and purchase decision of butter cake from Jasmine rice flour. Four butter cake formulations were prepared from Jasmine rice flour with varying particle sizes: less than 80, 100, 120 and 150 mesh size. Consumers (n=700) evaluated their acceptability of seven sensory attributes using a 9-point hedonic scale. Overall acceptance and purchase decision were also determined with a binomial (yes/no) scale. Data were analyzed (?=0.05) using ANOVA, MANOVA, Descriptive Discriminant Analysis (DDA) and Logistic Regression Analysis (LRA). Result indicated at least 71% of consumers accepted all products and greater than 56 % would purchase the products if commercially available. ANOVA results indicated all products were accepted with overall liking scores greater than 6.0. Results from MANOVA and DDA indicated the Jasmine rice butter cake products were differentiated by appearance acceptability (overall appearance and crumb color) with a canonical correlation of 0.67-0.84. Results from LRA indicated overall liking and flavor were the two most influential attributes determining overall acceptance and purchase decision. Based on the full logit model, overall acceptance and purchase decision could be predicted with 82% and 76% accuracy, respectively.

Article Info
Kasetsart Journal of Social Sciences -- formerly Kasetsart Journal (Social Sciences), Volume 028, Issue 3, Sep 07 - Dec 07, Page 377 - 384 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Composite Rice Flour and Water Content on Qualities of Thai Rice Cake)

ผู้เขียน:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, Imgมนัสนันท์ บุญทราพงษ์, ImgWitoon Prinyawiwatkul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This study was conducted to determine the effects of composite rice (Jasmine, JR and Yellow-11 varieties) flour ratio and water content on the physical quality and sensory acceptability of Thai rice cake. A 3?3 full factorial design was used: 3 ratios of JR and Yellow-11 rice flours (10:90, 20:80, 30:70) and 3 levels of water content (0.3, 0.5, 0.7 times of dry-mix weight) were investigated. As the amount of JR flour increased, the amylose content of the composite flour decreased, causing springiness of Thai rice cake to decrease due to a loss in expandability of the flour. The optimal composite flour ratio was 20:80 with added water at 0.5 times of the dry-mix weight. This ratio produced the Thai rice cake with acceptable softness and springiness, and overall liking of the product was rated as “like moderately.” The water ratio greater or lesser than 0.5 times, respectively, resulted in a sticky or dry product.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 038, Issue 2, Apr 04 - Jun 04, Page 247 - 254 |  PDF |  Page 

Img
Img
Img
Img
1234