Search Result of "Porcine plasma protein"

About 13 results
Img

การประชุมวิชาการ

Characterization of porcine plasma protein – chitosan blended films

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of drying methods on physicochemical and rheological properties of porcine plasma protein

ผู้แต่ง:Imgน้ำฝน สามสาลี, ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Development and characterization of porcine plasma protein-chitosan blended films

ผู้แต่ง:Imgน้ำฝน สามสาลี, ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Native and modified porcine plasma protein as wall materials for microencapsulation of natural essential oils

ผู้แต่ง:ImgSamsalee, N., ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Modification and characterization of porcine plasma protein with natural agents as potential cross-linkers

ผู้แต่ง:Imgน้ำฝน สามสาลี, ImgDr.Rungsinee Sothornvit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effects of drying methods on physicochemical and rheological properties of porcine plasma protein

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Drying Methods on Physicochemical and Rheological Properties of Porcine Plasma Protein)

ผู้เขียน:ImgNamfon Samsalee, Imgดร.รังสินี โสธรวิทย์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Porcine plasma is an important source of high protein content which can be used for food products. The objective of this study was to determine the effect of drying methods on the properties of porcine plasma protein powder (PPP). The effects of freeze drying, and spray drying at two levels of inlet air temperature (140 and 200 oC) were studied on the physicochemical and rheological properties of PPP. It was found that freeze-dried PPP showed signifi cantly (P < 0.05) higher solubility and oil binding capacity (OBC) than spray-dried PPP. The higher inlet air temperature provided slightly higher OBC and water holding capacity of PPP. Moreover freeze-dried PPP had a red-yellow color as indicated by the lower values for lightness (L*), higher redness (a*) and higher yellowness (b*), compared with spraydried PPP which was green-yellow in color. As expected, the lower inlet temperature with spray drying exhibited higher values for L*, a* and b* of PPP. All dried PPP showed a typical non-Newtonian fl ow behavior. Freeze-dried PPP exhibited Bingham plastic fl uid behavior while spray-dried PPP exhibited pseudoplastic fl uid behavior. Therefore, the drying method affected different PPP properties which can be tailored to food processing and application to improve food quality.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 048, Issue 4, Jul 14 - Aug 14, Page 629 - 636 |  PDF |  Page 

Img
Img

Researcher

ดร. รังสินี โสธรวิทย์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน

สาขาที่สนใจ:Edible Films and Food Processing

Resume

Img