Search Result of "Pla-ra"

About 31 results
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Screening of Halophilic Bacteria and Product Characteristic from Salty-Fermented Fish (Pla-ra)

ผู้แต่ง:ImgMs.CHUENJIT CHANCHAROONPONG, Assistant Professor, Imgณหทัย พละกุล,

วารสาร:

Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Fermented Fish Product (Pla-ra) from Marine Fish and Preservation)

ผู้เขียน:Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgนางปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก, Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนางดวงเดือน วารีวะนิช

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Fermented fish products (Pla-ra) were produced from 4 species of marine fish. The results showed that Pla-ra from Rastrelliger neglectus and Rachycentron canadus with 25 percent and 30 percent salt added followed by fermenting at room temperature (28?C-30?C) for 18 months had the highest acceptability scores on color, odor and appearance by the organoleptic test. Preservation of those Pla-ra was studied by sterilizing the products, then packing into glass bottles, tin cans and retort pouches. The samples were determined by organoleptic test and compared with normal Pla-ra after being preserved for 6 months. The results showed that Pla-ra preserved in polyethylene plastic jar at room temperature had the highest acceptability. However, Pla-ra kept in a glass-bottles were more popular than Pla-ra kept in a tin cans and retort pouches.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 1, Jan 08 - Mar 08, Page 129 - 136 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

หัวเรื่อง:เปปไทด์ออกฤทธิ์ต้านความดันโลหิตสูงและกลไกการทำงานของเปปไทด์จากอาหารหมักท้องถิ่นไทย : ปลาร้าและถั่วเน่า

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:แบคเทอริโอซินจากแบคทีเรียกรดแล็กติกที่พบในปลาร้า

ผู้เขียน:Imgดร.พงษ์เทพ วิไลพันธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ประธานกรรมการ:Imgวิเชียร ลีลาวัชรมาศ

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, ImgKenji Sonomoto, Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

Researcher

นาง ดวงเดือน วารีวะนิช

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง บางเขน

สาขาที่สนใจ:การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ประมงและการแปรรูป

Resume

Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ฮีสตามีนและกลิ่นในระหว่างกระบวนการหมักปลาร้าข้าวคั่ว

ผู้เขียน:Imgอำนาจ ยอแสง

ประธานกรรมการ:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนางสุปาณี สนธิรัตน, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การคัดแยกแบคทีเรียแล็กติกและการนำไปใช้ประโยชน์เป็นกล้าเชื้อในการหมักปลาร้าปลาทะเล

ผู้เขียน:Imgชลันธร วิชาศิลป์

ประธานกรรมการ:Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.พงษ์เทพ วิไลพันธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.ฆรณี ตุ้ยเต็มวงศ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Influence of Physical Factors and Various Complex Media on Growth and Bacteriocin Production of Two-synergistic Peptide with Heat Stable Bacteriocin Producer, Enterococcus f

ผู้เขียน:Imgดร.พงษ์เทพ วิไลพันธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgTakeshi Zendo, Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์, Imgดร.วิเชียร ลีลาวัชรมาศ, รองศาสตราจารย์, ImgJiro Nakayama, ImgKenji Sonomoto

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Enterococcus faecium NKR-5-3, isolated from Thai fermented fish (Pla-ra), produced an interested two-synergistic peptide bacteriocin with heat stable and broad spectrum activity. The influence of complex media and culture condition on growth as well as bacteriocin production of E. faecium NKR-5-3 has been studied. From 8 indicator strains used, Enterococcus faecalis ATCC 19433 was found to be the most sensitive strain. The bacteriocin to be diluted with distilled water containing 0.1% (v/v) Tween 80 increased 2-fold to 4-fold of its activity against indicator strains when compared with distilled water. In M-MRS broth, bacteriocin production reached maximum level at 30?C and decreased with the increasing of culture temperature. Among different 6 complex media for lactic acid bacteria cultured at 30?C, M 17 broth with the initial pH of 7.5 yielded the maximum growth and bacteriocin production of E. faecium NKR-5-3. Growth and bacteriocin production decreased when it was cultured in M 17 broth containing more than 1% NaCl and they were completely inhibited in M 17 broth containing more than 9% NaCl. Bacteriocin activity reached a detectable level at the early exponential phase and increased due to the cell growth to the maximum level at the end of exponential phase in 22 hr of incubation, which displayed a primary metabolite production.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 036, Issue 3, Jul 02 - Sep 02, Page 268 - 277 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

หัวเรื่อง:เปปไทด์ออกฤทธิ์ต้านความดันโลหิตสูงและกลไกการทำงานของเปปไทด์จากอาหารหมักท้องถิ่นไทย: ปลาร้าและถั่วเน่า

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร, Imgดร.อรไท สวัสดิชัยกุล, Imgดร.วิชชา ตรีสุวรรณ

Img
Img

Researcher

นาง ปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง บางเขน

Resume

Img

Researcher

นาง มัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง บางเขน

สาขาที่สนใจ:จุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ประมง, จุลชีววิทยาทางทะเล, จุลชีววิทยาของน้ำเสีย

Resume

12