ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการHydrolyzed rice glutelin as plant-based emulsifier to reduce tween in emulsion facing process stresses and its application in coconut milkผู้แต่ง:Phakthawat, K., Shen, P., Ranathunga, A., Dr.Utai Klinkesorn, Associate Professor, Dr.Prisana Suwannaporn, Associate Professor, วารสาร: |
Researcherดร. อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีของไขมันและน้ำมัน, อิมัลชันและเอ็นแคปซูเลชัน, การสกัดและสมบัติของสารส่วนผสมอาหารเชิงหน้าที่ Resume |