Search Result of "Oil-in-water emulsion"

About 40 results
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Encapsulation of ascorbyl palmitate in chitosan nanoparticles by oil-in-water emulsion and ionic gelation processes

ผู้แต่ง:ImgDr.Rangrong Yoksan, Associate Professor, ImgJirawutthiwongchai, J, ImgArpo, K,

วารสาร:

Img Img

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Water-Soluble Chitosan on Physicochemical Properties of Tween 80 Stabilized Tuna Oil-in-Water Emulsion

ผู้แต่ง:ImgDr.Utai Klinkesorn, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Pigmented Rice Hull Extracts: Extraction of Phenolic Compounds and Their Antioxidant Activity in Oil-in-Water Emulsion)

ผู้เขียน:ImgNopparat Cheetangdee

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Rice hull, an under-utilized agricultural waste, is always employed for low value purposes such as fuel. Hull of pigmented rice (Oryza sativa L., cultivars Sangyod) was used to produce rice hull extracts, and their antioxidant activities were observed. Initially, the effective conditions to prepare rice hull extracts were established by comparing enzyme- and ethanol-aided extraction methods. The extractor solvents—deionized water with Viscozyme-L (0.5 and 1% by weight of rice hull) at pH 6.25 and ethanol (concentrations of 50, 65, and 75%, volume per volume)—were mixed with rice hull (ratio of rice hull to extractor solvent was 1:10, weight per volume). The mixtures were heated at 50 ?C for 0–5 hr. The extractor solvent and heating time influenced the total phenolic content (TPC) and antioxidant activities of the extracts. Generally, the TPC increased with increased extraction time. Using enzyme, a higher enzyme concentration effected an increase in the TPC and the antioxidant activities of the extracts. Ethanolic extraction was more efficient at recovering phenolic compounds than the enzyme-aided means. The extracts exhibited antioxidant activities through both primary and secondary mechanisms and their antioxidant abilities coincidentally increased with the TPC. Extraction using 65% ethanol for 2 hr could provide rice hull phenolic extracts (RHPE) with the highest TPC and antioxidant activities as indicated by radical inhibition effects, the reducing power and the ferrous chelating ability (P < 0.05). RHPE effected oxidative stability of soybean emulsions in different ways, depending on the applied concentration. At concentration levels of 0.5 and 1% (w/v), RHPE successfully improved the oxidative stability of the emulsions. However, a comparable oxidative stability with the control sample (emulsion without RHPE) was observed when RHPE was added at a level of 1.5% (w/v).

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 048, Issue 5, Sep 14 - Oct 14, Page 778 - 789 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Protein-Polysaccharide Interaction and Its Effect on the Stability of Oil-in-Water Emulsion

ผู้เขียน:Imgดร.เทพกัญญา หาญศีลวัต, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ประธานกรรมการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Effect of Emulsifiers, Sodium Chloride, Sucrose and Oil Types on Physicochemical Properties and Freeze-Thaw Stability of Oil-in-Water Emulsion

ผู้เขียน:Imgปริตา ธนสุกาญจน์

ประธานกรรมการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:ImgDavid Julian Mc Clements, Imgดร.วิษฐิดา จันทราพรชัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:Food Research International

หัวเรื่อง:Stability and rheology of corn oil-in-water emulsions containing maltodextrin

Img
Img
Img

Researcher

นาย ประมูน วิทยานนท์

ที่ทำงาน:ภาควิชาสหกรณ์ คณะเศรษฐศาสตร์ บางเขน

Resume

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Enhancement of coalescence by tapioca maltodextrin addition to oil-in-water emulsions

ผู้แต่ง:ImgDr.Sunsanee Udomrati, ImgShinya Ikeda, ImgShoichi Gohtani ,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Influence of chitosan on stability and lipase digestibility of lecithin-stabilized tuna oil-in-water emulsions

ผู้แต่ง:ImgDr.Utai Klinkesorn, Assistant Professor, ImgMcClements DJ,

วารสาร:

Img Img Img

12