Search Result of "Netipunya, S"

About 4 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Computational fluid dynamics simulation of temperature profiles during batch baking

ผู้แต่ง:ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, ImgWuttijumnong, P, ImgNetipunya, S.,

วารสาร:

Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Computational Fluid Dynamics Simulation of Temperature Profiles during Batch Baking)

ผู้เขียน:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์, Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgSuthida Netipunya

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Baking is a process that plays an important role on product quality which is mainly influenced by temperature during a batch baking. Therefore, this project was aimed to develop a computational fluid dynamics (CFD) model to simulate temperature profiles during breadstick baking. By comparing the measured temperature at the different positions of oven with CFD model during baking, the model performance showed the correlation coefficient and mean square error of 0.9989-0.9992 and 35.78- 71.50, respectively. Then the CFD model was used to determine temperature change due to variation of baking conditions. According to CFD simulation, baking by radiation and forced convective heat transfer tended to increase uniform temperature of product and reduce baking time, compared with baking by radiation and free convective heat transfer. The obtained information from the model could be used for the optimization of batch baking process in the future.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 175 - 181 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การศึกษารูปแบบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยการสร้างตัวแบบจำลอง (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3)

Img

Researcher

ดร. นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume