Search Result of "FLOW CHARACTERISTICS"

About 14 results
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Extensional Flow Characteristics of Milk and Soy Set Yogurts with Polysaccharide Additives

ผู้แต่ง:ImgDr.Sukanya Wichchukit, Assistant Professor, ImgBandit Jarimopas,

วารสาร:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Flow Characteristics and Selected Physical Properties of Porridge Mixed with Pumpkin

ผู้แต่ง:ImgDr.Soraya Kerdpiboon, Lecturer, ImgSakamon Devahastin,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Extensional Flow Characteristics of Milk and Soy Set Yogurts with Polysaccharide Additives)

ผู้เขียน:Imgดร.สุกัญญา วิชชุกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgBandit Jarimopas

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The extensional flow characteristics of milk and soy set yogurts were investigated using lubricated squeezing flow viscometry. The samples were compressed by a flat probe in a Lloyd Universal Testing Machine. Nine treatments were tested with different total solids (13, 18, 23%), different agar additions (0.1, 0.5, 1%) and different carrageenan additions (0.1, 0.2, 0.3%). Soy yogurt with agar addition elicited soft gel formation. Soy yogurt with carrageenan addition exhibited syneresis and viscous flow behavior. Compared to milk yogurt, yield stress values of soy yogurt were higher and reached a higher biaxial strain rate. With increasing solids content, yield viscosity values increased. The addition of increasing amounts of agar to both soy and milk yogurts also increased yield viscosity. However, unlike milk yogurt, soy yogurt with agar addition elicited lower yield viscosity values than plain soy yogurt. In contrast to soy yogurt, adding carrageenan resulted in higher yield viscosity values compared to plain milk yogurt. Yet, increasing amounts of carrageenan tended to reduce yield viscosity for both yogurts. The manipulation of the additives can be a useful determinant for the texture and sensory properties of soy yogurt as well as milk yogurt.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 2, Mar 11 - Apr 11, Page 346 - 352 |  PDF |  Page 

Img
Img

งานวิจัย

สมรรถนะของเครื่องแลกเลี่ยนความร้อนแบบท่อกลมที่มีการสอดแทรกท่อแบบต่างๆ (2015)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สมพล สกุลหลง, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

ผลลัพธ์:วารสาร (5) ประชุมวิชาการ (1)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลกระทบการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดินและปริมาณการใช้น้ำของพืชต่อสมดุลของน้ำและลักษณะการไหลของน้ำ ลุ่มน้ำยม

ผู้เขียน:Imgจเร ทองด้วง

ประธานกรรมการ:Imgดร.นิพนธ์ ตั้งธรรม, ศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.วิชา นิยม, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgวิรัตน์ ขาวอุปถัมภ์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

Researcher

ดร. โสรยา เกิดพิบูลย์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:Fishery Products, Bakery, Thermal Processing , Drying of Foods, Image Processing, Neural Network Simulation

Resume

Img

งานวิจัย

อากาศพลศาสตร์สำหรับการขี่จักรยานและเทคนิคในการลดแรงต้านอากาศ (2014)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สืบสกุล คุรุรัตน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgชินธิป บุญโชคหิรัญเมธา

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การศึกษาคุณสมบัติทางรีโอโลยีของโยเกิร์ตถั่วเหลืองโดยการทดสอบแบบกดบีบ (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุกัญญา วิชชุกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (5)

Img

Researcher

ดร. สมชาย ดอนเจดีย์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมชลประทาน คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน

สาขาที่สนใจ:วิศวกรรมชลศาสตร์, วิศวกรรมการอนุรักษ์ดินและน้ำ, วิศวกรรมชลประทาน

Resume