Search Result of "Duck eggs"

About 27 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Essential metals levels in duck eggs and estimation of human health risk from egg consumption

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Ultrasound Treatment in the Mass Transfer and Physical Properties of Salted Duck Eggs)

ผู้เขียน:ImgKhoa Luu Mai Dang, ImgTuan Quoc Le, Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The acceleration of the traditional process (TP) of salting duck eggs was studied using an ultrasound technique (60 kHz and 140 W) under three different process conditions—UPC1 (running time of 240 min), UPC2 (running time of 480 min), and UPC3 (running time of 720 min) during 48 hr. The ultrasound processes (UP) were compared with the imitated TP for changes in the water and salt contents, salt diffusion, the hardening ratio of egg yolk (HR) and the color of the egg yolk during pickling. It appeared that the rate of salt content in both the egg white and egg yolk was significantly increased while the rate of water content was significantly decreased when compared to the TP during pickling. The rates of L*, a* and b* color changes under the UP were more extended than those of TP during pickling. The HR was not changed during the first 36 hr for the TP while it was significantly increased for UP. An increased duration of ultrasonication led to an increased effective diffusivity of NaCl through the eggshell during salting, which was much greater than that of the TP. Among the three UP conditions, UPC3 after 48 hr provided an HR approximately equal to the TP after 288 hr and the diffusivity coefficient of NaCl was about 45–46 fold compared to the TP over the same period. In this study, the running time of the UP conditions seemed to be the major factor in accelerating the process of salting duck eggs.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 048, Issue 6, Nov 14 - Dec 14, Page 942 - 953 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

ผลตกค้างของสารกลุ่มออร์กาโนคลอลีนและโลหะหนักในขน และไข่เป็ด (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.พรรณวิมล ตันหัน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img
Img

ที่มา:สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน

หัวเรื่อง:การศึกษาลักษณะการถ่ายทอดผ่านทางไข่ฟักของเชื้อ Riemerella anatipestifer จากตัวอ่อนของไข่เป็ดตายโคมและลูกเป็ด

หัวหน้าโครงการ:Imgนางนวลอนงค์ สินวัต, อาจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.เกรียงไกร วิฑูรย์เสถียร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนายเอกชัย เย็นสุข, อาจารย์, Imgนายรุ่งโรจน์ แจ่มอ้น, อาจารย์, Imgนายสุขสันต์ ฉ่ำสิงห์, Imgดร.ทวีศักดิ์ ส่งเสริม, ศาสตราจารย์

Img
Img

งานวิจัย

จลนพลศาสตร์การลดลงของสารพิษตกค้างในการล้างผักด้วยเครื่องล้างด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงขนาดนำร่อง (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวิชชวัทธิ์ จิราณิชวัฒน์

แหล่งทุน:โครงการการสร้างภาคีในการผลิตบัณฑิตระดับปริญญาโท-เอก ระหว่างสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)กับสถาบันการศึกษา

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img

งานวิจัย

การพัฒนาเครื่องล้างผักและผลไม้ด้วยอัลตราโซนิกส์สำหรับอุตสาหกรรมเกษตร (2011)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต

แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img

Researcher

ดร. พรรณวิมล ตันหัน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเภสัชวิทยา คณะสัตวแพทยศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Environmentat Toxicology

Resume

Img

Researcher

ดร. กาญจนา อิ่มศิลป์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเภสัชวิทยา คณะสัตวแพทยศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Pharmacology, Toxicology

Resume

12