Search Result of "Breakfast cereal"

About 55 results
Img

งานวิจัย

สภาวะการผลิตอาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่เหมาะสมจากกระบวนการเอกซ์ทรูชันเสริมคุณประโยชน์ด้านสุขภาพด้วยรำข้าวสกัดไขมัน (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง, Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ

แหล่งทุน:โครงการศูนย์ความเป็นเลิศทางวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (ศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว)

ผลลัพธ์:วารสาร (1) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img
Img
Img

งานวิจัย

อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคเพื่อสุขภาพโดยเทคโนโลยีเอกซ์ทรูชัน (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, Imgนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ, Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ

แหล่งทุน:โครงการศูนย์ความเป็นเลิศทางวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of extrusion conditions for ready-to-eat breakfast cereal enhanced with defatted rice bran

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch, ImgDr.Nipat Limsangouan, ImgMs.Waraporn Prasert, ImgMs.Karuna Wongkrajang,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of Extrusion Conditions for Functional Ready-to-Eat Breakfast Cereal

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch, ImgDr.Nipat Limsangouan, ImgMs.Waraporn Prasert, ImgMr.Pisut Butsuwan,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Optimization and extrusion behavior on functional ready-to-eat breakfast cereal

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Optimization of extrusion process for developing cereal based ready-to-eat puffed breakfast cereal with mangosteen(Garcinia mangostana L.) fruit powders

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การผลิตอาหารเช้าธัญชาติที่มีข้าวโพดเป็นองค์ประกอบหลัก โดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอรสกรูคู่

ผู้เขียน:ImgPracha Boonyasirikool, ImgChulaluk Charunuch

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The research on production of corn-based breakfast cereal by using Herman Berstorff laboratory Twin Screw Extruder ZE 25 x 33 D was carried out. The objectives were to find out the suitable quantity of soy flour fortified into corn formulate mixture to produce good texture, high nutritional value, low cost and good protein quality product. Breakfast cereal formula R2 350 rpm, in which 16% defatted soy flour was fortified into 77% corn grit 5% sugar 1% CaCO3 1% mixed vitamins and 2% cocoa powder of total weight was obtained by feeding into extruder at 300 g/min feed rate, employing 350 rpm screw speed. The product was coated with chocolate flavoured for sensory evaluation. It gained the highest overall acceptability score 7.33 (9-Point Hedonic Scale) compared to NL.MLO, O.V.T.C and formula R5 350 rpm when tested with out fresh milk and it’s score 6.95 when they were tested with fresh milk. It beared factory cost of 2.40 baht per 25 gms in OPP/Metallite PET with retail price of 5.00 baht or 200 baht per one kilogram or 170.65 baht per 100 gms of protein in the product. Nutritionally, the formula R2 350 rpm contained per 100 gms, 11.72 g or 3.16 g of protein per 100 kg-cal., 1.86 g fat, 4.0 g ash, 1747.8 I. U vitamin A, 0.48 mg vitamin B1, 0.43 mg vitamin B2, 0.37 mg vitamin B6, 2.98 mg niacin, 723.8 mg calcium, and 3.03 mg iron, 119.7g/l apparent density and 3.42 expansion ratio when compared to 9 samples of commercial breakfast cereal which costed 233.30-390.90 baht per one kilogram or 300.50-698.00 baht per 100 gms of protein in product which 4.7-9.2 g or 1.07-2.43 g of protein per 100 kg-cal. The breakfast cereal formula R2 350 rpm was the cheapest in retail price and the highest in nutritional value. Beside it’s protein content (3.16) is above the standard limit regular human food which should contain at least 2.5-3.0 grams of reference protein per 100 kg-cal. The protein quality of the breakfast cereal also showed higher chemical score of lysine , 73 and methionine + cystine, 117 compared to 31 and 165 of corn grit. And the corn-based breakfast cereal contained a very good source of essential amino acids ( >80% of FAO pattern ) except lysine. Thus it can conclude that the corn-based breakfast cereal from this research is high nutritive value, low cost and good for consumption.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 031, Issue 4, Oct 97 - Dec 97, Page 429 - 444 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:เสริมสุขภาพด้วยเปลือกมังคุดในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติจากกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

Img

Researcher

นาง จุฬาลักษณ์ จารุนุช

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

Resume

Img

Researcher

ดร. นิพัฒน์ ลิ้มสงวน

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:อาหารเสริมสร้างสุขภาพ, กระบวนการเอกซ์ทรูชัน, เทคโนโลยีอาหาร( Food Technology )

Resume

Img

รางวัล (วิจัย/สิ่งประดิษฐ์)

ประกาศเกียรติคุณโครงการวิทยาศาสตร์สู่ความเป็นเลิศ พ.ศ.2556 (2013)

ผลงาน:การผลิตอาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคเสริมสุขภาพด้วยรำข้าวสกัดไขมัน

นักวิจัย: Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง Imgนายวรพล เพ็งพินิจ

Doner:คณะกรรมาธิการการวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี การสื่อสาร และโทรคมนาคม วุฒิสภา

Img

ที่มา:การประชุมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีครั้งที่36

หัวเรื่อง:การประเมินคุณภาพโปรตีนของอาหารเช้าธัญชาติด้วยวิธีวิเคราะห์กรดอมิโนและการย่อย

Img

Researcher

นางสาว กัษมาพร ปัญต๊ะบุตร

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:กระบวนการแปรรูปผักและผลไม้, Fruite and Vegetable Processing, พัฒนาผลิตภัณฑ์, สิทธิบัตร, กระบวนการแปรรูปอาหารโดยการทำแห้ง

Resume

Img

ที่มา:โครงการศูนย์ความเป็นเลิศทางวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (ศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว)

หัวเรื่อง:สภาวะการผลิตอาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่เหมาะสมจากกระบวนการเอกซ์ทรูชันเสริมคุณประโยชน์ด้านสุขภาพด้วยรำข้าว

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ, Imgดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง

123