 |
 |
 หัวเรื่อง:ศึกษาการทำคุกกี้จากถั่วเขียวผิวดำเปรียบเทียบกับถั่วเขียวและถั่วมะแฮะ ผู้เขียน: นายสมชาย ประภาวัต ,  Yenchai Titathan, Duangchan Hengswadi, นางพยอม อัตกวิบูลย์กุล สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractCookies made from either wheat flour, wheat flour containing 10, 20, 25, and 30% by weight of black gram flour or mungbean flour, or pigeon pea flour were evaluated. It was shown that cookies prepared from wheat flour, wheat flour containing 10% of black gram flour or 10 and 20% of mungbean flour or 10% of pigeon pea flour by weight were the best accepted by the panelists in term of color, flavor, texture and acceptability when compared with the other samples in each group (p< 0.05). The protein contents of the best accepted cookies prepared from wheat flour containing 10% of black gram flour or 20% of mungbean flour or 10% of pigeon pea flour by weight were 7.45, 8.49, and 7.56% on dry weight basis , respectively. The fat contents were 32.84, 26.82, and 28.47% on dry weight basis, respectively while the protein and fat contents of cookies made from wheat flour alone were 6.90 and 31.41% on dry weight basis, respectively. The protein quality of the best accepted cookies made from 10% of black gram flour or 20% of mungbean flour or 10% of pigeon pea flour by weight showed higher chemical score of lysine at 60-69% comparing to 49% of cookies made from wheat flour alone. These were due to the added flours such as black gram flour, mungbean flour and pigeon pea flour whose proteins were rich in essential amino acid lysine content. |
|
 ที่มา:การประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัยพืชเขตร้อนและกึ่งร้อนครั้งที่ 2หัวเรื่อง:ผลของสารละลายโอโซนและน้ำร้อนที่มีต่อความงอกและการควบคุมเชื้อราที่ติดมากับเมล็ดพันธุ์
ถั่วเขียวผิวมันและถั่วเขียวผิวดำ |
ที่มา:การประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัยพืชเขตร้อนและกึ่งร้อนครั้งที่ 2หัวเรื่อง:ผลของสารละลายโอโซนที่มีต่อความงอกของเมล็ดพันธุ์
และการควบคุมเชื้อราที่ติดมากับเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวผิวมันและถั่วเขียวผิวดำ |
 |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Regional and Seasonal Effects on Phenology of Mungbean ( Vigna radiate ( L.) Wilczek ) and Black Gram ( Vigna radiate ( L.) Hepper ) in Thailand) ผู้เขียน:A.Pookpakdi, A. Chinchest, S. Laoh siriwong, P. Laosuwan, T. Maolanont, R.J. Lawe, B.C. Imrie สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractKnowledge of how the environment affects the development and growth of a crop, and how different genotypes respond to particular environmental factors, is a prerequisite to directed plant improvement. This paper is a progress report on a collaborative study being conducted within Thailand to examine the regional and seasonal components of environmental effects on growth and development of fourteen mungbean ( Vigna radiate ( L .) Wilczek ) and six black gram ( Vigna radiate ( L .) Hepper ) genotypes. In the study, sowings of all genotypes were made at monthly intervals in five locations distributed throughut Thailand : Phitsanulok, Khon Kaen, Chainat, Kamphaengsean and Hat Yai. Plantings commenced in mid-1986 and ended in mid-1987. Phenological data from the first six months of the study are presented and discussed in terms of two key climatic factors affecting plant growth and development, daylength and temperature. Averaged over genotypes, effects of location and sowing date were large. In general, flowering occurred earlier at more southern locations and, as swoing was delayed from May to September. However there were also significant genotype interactions with planting locations and sowing dates. In general, the phonological responses observed within both mungbean and black gram were consistent with either daylength insensitivity or quantitative short-day photoperiodic response. |
|
ที่มา:Khon Kaen University Nong Khai Campusหัวเรื่อง:Effect of Extrusion Conditions on Physical and Functional Properties of Black Gram Bean |
หัวเรื่อง:ศึกษาการทำอาหารขบเขี้ยวจากถั่วนิ้วนางแดง โดยใช้เครื่องคุกเกอร์เอ็กซ์ทรูดเดอร์สกรูคู่ ผู้เขียน:นายสมชาย ประภาวัต, Pracha Boonyasirikool, Chulaluk Charunuch สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractRice bean snacks were prepared by using a twin screw extruder ZE 25x33 D. They were prepared from rice bean flour, rice bean flour adding mungbean flour, black gram flour, rice flour, wheat flour, cassava starch, corn grit and full fat soy flour. The average score from sensory evaluation of seventeen formulae of rice bean snacks in terms of color, flavor, texture and acceptability showed that two formulae of rice bean snack which were formulae number 9 prepared from rice bean flour adding 20.0% rice flour, 2.5% wheat flour and 20.0% corn grit ; rice bean snack formulae number 14 prepared from rice bean flour adding 23.8% black gram flour, 21.4% rice flour, 21.4% corn grit and 4.8% full fat soy flour, respectively, were best accepted by the panelists when compared with the rest of the samples. The protein content of the best accepted two formulae (formulae number 9 and 14) of rice bean snack were 15.23 and 16.25% and fat content were 9.10 and 11.95% on dried basis, respectively. The protein quality of the best accepted two formulae of rice bean snack (formulae number 9 and 14) showed higher chemical score of methionine + cystine, 94 and 97% and higher PER ranged from 1.92 ? 0.13 and 2.00?0.11, compared to 69% of rice bean snack formula number 1 and 12 prepared from rice bean flour alone and rice bean flour adding 4.8% full fat soy flour, respectively, and the PER were 1.60?0.19 and 1.76?0.12 while the PER of casein was 2.50?0.17. |
ที่มา:Agricultural Science Journal (วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร)หัวเรื่อง:การกู้คัพภะจากการผสมข้ามชนิดระหว่างถั่วเขียวผิวมัน (Vigna radiata)กับถั่วเขียวผิวดำ (V.mungo) โดยการเพาะเลี้ยงออวุลและการตรวจสอบความเป็นลูกผสมด้วยเทคนิค RAPD |
ที่มา:วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร / Agricultural Science Journalหัวเรื่อง:การกู้คัพภะจากการผสมข้ามชนิดระหว่างถั่วเขียวผิวมัน (Vigna radiata)กับถั่วเขียวผิวดำ (V.mungo) โดยการเพาะเลี้ยงออวุลและการตรวจสอบความเป็นลูกผสมด้วยเทคนิค |
ที่มา:วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร / Agricultural Science Journalหัวเรื่อง:การกู้คัพภะจากการผสมข้ามชนิดระหว่างถั่วเขียวผิวมัน (Vigna radiata)กับถั่วเขียวผิวดำ (V.mungo) โดยการเพาะเลี้ยงออวุลและการตรวจสอบความเป็นลูกผสมด้วยเทคนิค RAPD / |
|
|
|
|
 |
 |