Search Result of "Bandit Jarimopas"

About 5 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Extensional Flow Characteristics of Milk and Soy Set Yogurts with Polysaccharide Additives

ผู้แต่ง:ImgDr.Sukanya Wichchukit, Assistant Professor, ImgBandit Jarimopas,

วารสาร:

Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การทำความสะอาดและควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วงด้วยเครื่องจักรกล

ผู้เขียน:ImgBandit Jarimopas, ImgAnupan Therdwongworakul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Mechanical drenching comprises washing and disease control (DC) machines. The washing machine consists of rolling conveyor and washing room equipped with sprayers and brushes. The DC machines in made up of 360-litre steel bin having rotating plates to submerge mangoes in 500 ppm BENLATE solution, at temperature 55?C for 5 minutes. Washing machine testing aiming to evaluate cleanness due to general dirt and mango gum showed that the machine could wash out dirt as well as hands did regardless of variation in washing rate, time (T) and amount (RUB) of gum distributing on mango (99% level of confidence). The washing machine at the feeding rate 332 kg./hr. could clean up gum as well as hands could irrespective of change in RUB and T (99% level of confidence). Testing of DC machine revealed that machine performance under the aforementioned condition could well protect mangoes (5.6% was attacked by disease) while 18.8% of control mangoes was damaged by disease. Mechanical damage upon mangoes due to the washing machine only and the combination of washing and DC machine were averagely 0.6% and 1.5% respectively. Controlled mangoes were inherently damaged, on the average of 0.4%.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 028, Issue 4, Oct 94 - Dec 94, Page 616 - 625 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Extensional Flow Characteristics of Milk and Soy Set Yogurts with Polysaccharide Additives)

ผู้เขียน:Imgดร.สุกัญญา วิชชุกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgBandit Jarimopas

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The extensional flow characteristics of milk and soy set yogurts were investigated using lubricated squeezing flow viscometry. The samples were compressed by a flat probe in a Lloyd Universal Testing Machine. Nine treatments were tested with different total solids (13, 18, 23%), different agar additions (0.1, 0.5, 1%) and different carrageenan additions (0.1, 0.2, 0.3%). Soy yogurt with agar addition elicited soft gel formation. Soy yogurt with carrageenan addition exhibited syneresis and viscous flow behavior. Compared to milk yogurt, yield stress values of soy yogurt were higher and reached a higher biaxial strain rate. With increasing solids content, yield viscosity values increased. The addition of increasing amounts of agar to both soy and milk yogurts also increased yield viscosity. However, unlike milk yogurt, soy yogurt with agar addition elicited lower yield viscosity values than plain soy yogurt. In contrast to soy yogurt, adding carrageenan resulted in higher yield viscosity values compared to plain milk yogurt. Yet, increasing amounts of carrageenan tended to reduce yield viscosity for both yogurts. The manipulation of the additives can be a useful determinant for the texture and sensory properties of soy yogurt as well as milk yogurt.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 2, Mar 11 - Apr 11, Page 346 - 352 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การศึกษาคุณสมบัติทางรีโอโลยีของโยเกิร์ตถั่วเหลืองโดยการทดสอบแบบกดบีบ (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุกัญญา วิชชุกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (5)

Img

Researcher

ดร. สุกัญญา วิชชุกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน

สาขาที่สนใจ:สมบัติวัสดุอาหาร, วิทยากระแส (rheology), sensory science

Resume