Search Result of "Bakery products"

About 38 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

การศึกษารูปแบบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยการสร้างตัวแบบจำลอง (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3)

Img
Img

งานวิจัย

การออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมอบจากแป้งข้าวเจ้า (2004)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย และสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Communication Elements Related to Consumers' Satisfaction Towards Puff and Pie Bakery Products of Catering Department Thai Airways International Public Company Limited

ผู้เขียน:ImgChuthamas LEAKPECH

ประธานกรรมการ:Imgนางเกศินี ปายะนันทน์, ศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:ImgCappia R.Taqueban

กรรมการวิชารอง:Imgกมลรัฐ อินทรทัศน์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Identification of Antimicrobial Substance Producing Lactic Acid Bacteria Isolate KUB-KJ174 and Its Application as a Biopreservative Substance for Bakery Products)

ผู้เขียน:ImgKingkan Wongsuttichote, Imgดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effective antimicrobial substance producing KUB-KJ174 was identified as Lactobacillus plantarum. The supernatant with a low pH of 3.6 showed 100% spectrum inhibitory activity against contaminant bacterial groups of 50 aerobic mesophiles, 10 Bacillus cereus and 53 coliform, but only 46% spectrum inhibitory activity against 13 lactic acid bacteria (LAB). However, when the pH was adjusted to 5, only low spectrum inhibitory activity against aerobic mesophilic bacteria, Bacillus cereus, coliform and LAB was shown with 26, 50, 47 and 0%, respectively. Partial purification by pH-mediated cell adsorption-desorption provided an active antimicrobial substance (the so-called PP-174) that displayed 100% growth inhibitory activity against microbial strains of aerobic mesophilic bacteria T6.14, B. cereus B6.2, coliform C4.1, LAB L2.2 and yeast Y5.1 showing low sensitivity to antimicrobial substances. However, a low concentration of 0.5% PP-174 could not inhibit the growth of LAB L2.2 within 24 h. A combination of 0.5% PP-174 with 17.42 mM lactic acid and 6.91 mM acetic acid (the socalled BAKE-SAFE-1) was able to inhibit the growth of LAB completely. Cream filling treated with BAKE-SAFE-1 completely inhibited the contaminant group of B. cereus and LAB at 15?C. When the temperature was increased to 25 and 37?C, only a low growth inhibitory efficiency of 11.68-41.45% against the contaminant group of aerobic mesophilic bacteria, B. cereus and LAB occurred. However, 100% growth inhibitory efficiency was displayed against the contaminant groups of coliform and yeast mold.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 4, Oct 09 - Dec 09, Page 796 - 807 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การศึกษารูปแบบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยการสร้างตัวแบบจำลอง

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย และสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา

หัวเรื่อง:การออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมอบจากแป้งข้าวเจ้า

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยใช้แป้งเมล็ดฝ้าย

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางพยอม อัตกวิบูลย์กุล, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยใช้แป้งเมล็ดฝ้าย

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางพยอม อัตกวิบูลย์กุล, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของอุณหภูมิการอบแห้งและความเป็นกรดด่างต่อค่ากิจกรรมการต้านออกซิเดชันรวมในสารสกัดจากฟ้าทะลายโจร ใบฝรั่งขี้นก และหญ้าปักกิ่ง

Img
12