Search Result of "Bakery product"

About 23 results
Img

การประชุมวิชาการ

Antimicrobial Paperboard Packaging for Bakery Product

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Development of bioplastic active packaging to inhibit fungal growth in bakery product using cast-extrusion

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img
Img

งานวิจัย

การออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมอบจากแป้งข้าวเจ้า (2004)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษาร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนกองทุนวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

EFFECT OF PACKAGING FILM AND OXYGEN ABSORBER ON SHELF LIFE EXTENSION OF CHINESE PASTRY (KHA-NOM PIA)

ผู้แต่ง:ImgChuaythong, C, ImgDr.Chitsiri Rachtanapun, Assistant Professor,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

รางวัล (ประกาศเกียรติคุณ)

1st place winner Poster competition at FIAC 2020 (2020)

นักวิจัย:Imgดร.ณัฐดนัย หาญการสุจริต, รองศาสตราจารย์

Doner:Food Science and Technology Association of Thailand via Food Innovation Asia Conference 2020

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Identification of Antimicrobial Substance Producing Lactic Acid Bacteria Isolate KUB-KJ174 and Its Application as a Biopreservative Substance for Bakery Products)

ผู้เขียน:ImgKingkan Wongsuttichote, Imgดร.สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effective antimicrobial substance producing KUB-KJ174 was identified as Lactobacillus plantarum. The supernatant with a low pH of 3.6 showed 100% spectrum inhibitory activity against contaminant bacterial groups of 50 aerobic mesophiles, 10 Bacillus cereus and 53 coliform, but only 46% spectrum inhibitory activity against 13 lactic acid bacteria (LAB). However, when the pH was adjusted to 5, only low spectrum inhibitory activity against aerobic mesophilic bacteria, Bacillus cereus, coliform and LAB was shown with 26, 50, 47 and 0%, respectively. Partial purification by pH-mediated cell adsorption-desorption provided an active antimicrobial substance (the so-called PP-174) that displayed 100% growth inhibitory activity against microbial strains of aerobic mesophilic bacteria T6.14, B. cereus B6.2, coliform C4.1, LAB L2.2 and yeast Y5.1 showing low sensitivity to antimicrobial substances. However, a low concentration of 0.5% PP-174 could not inhibit the growth of LAB L2.2 within 24 h. A combination of 0.5% PP-174 with 17.42 mM lactic acid and 6.91 mM acetic acid (the socalled BAKE-SAFE-1) was able to inhibit the growth of LAB completely. Cream filling treated with BAKE-SAFE-1 completely inhibited the contaminant group of B. cereus and LAB at 15?C. When the temperature was increased to 25 and 37?C, only a low growth inhibitory efficiency of 11.68-41.45% against the contaminant group of aerobic mesophilic bacteria, B. cereus and LAB occurred. However, 100% growth inhibitory efficiency was displayed against the contaminant groups of coliform and yeast mold.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 4, Oct 09 - Dec 09, Page 796 - 807 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 47

หัวเรื่อง:การใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การทำงานเชิงคุณภาพในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อบแช่เยือกแข็ง

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การทำงานเชิงคุณภาพในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อบแช่เยือกแข็ง

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษาร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนกองทุนวิจัย

หัวเรื่อง:การออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมอบจากแป้งข้าวเจ้า

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:ทุนอุดหนุนวิจัย มก.

หัวเรื่อง:กรรมวิธีผลิตแป้งมะพร้าวเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมอบ

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวศรุดา (ตวิษา) โลหะนะ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวชมดาว สิกขะมณฑล, Imgนางวิภา สุโรจนะเมธากุล

Img
Img
Img

งานวิจัย

การศึกษากระดาษต้านจุลินทรีย์สำหรับการประยุกต์ทางการบรรจุ (2008)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ธัญญารัตน์ จิญกาญจน์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (4)

Img

Researcher

ดร. สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:จุลชีววิทยาของอาหารFood microbiology, Genetics, Food safety

Resume

Img

Researcher

ดร. ปัทธิมา อุดมไพจิตรกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:สารยับยั้งจุลินทรีย์จากธรรมชาติ จุลชีววิทยาทางอาหาร ความปลอดภัยอาหาร

Resume

12