Search Result of "��������������������������������������������������������� (Chilli Products)"

About 20 results
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

การศึกษาความต้องการในการพัฒนาสินค้าแปรรูปจากพริกเพื่อการพัฒนาธุรกิจ SMEs ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน (2017)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวเปรมฤดี จิตรเกื้อกูล, อาจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางกันยารัตน์ สุขะวัธนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:กองบริหารการวิจัยและบริการวิชาการ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การศึกษาความพึงพอใจสินค้าแปรรูปจากพริกของผู้บริโภคในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน (2017)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวสุพรรณิการ์ สุภพล, อาจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางกันยารัตน์ สุขะวัธนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:กองบริหารการวิจัยและบริการวิชาการ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย และเสนอใน การประชุมทางวิชาการครั้งที่ 6 โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลเกษตรและอุตสาหกรมเกษตรว วันที่ 29 ก.ค.51 (เสนอเอง/ภาคโปสเตอร์)

หัวเรื่อง:การพัฒนาการผลิตพริกแดงป่นในภาชนะบรรจุสู่เชิงพาณิชย์

Img

ที่มา:วทท.33

หัวเรื่อง:การพัฒนาการผลิตพริกแดงป่นในภาชนะบรรจุสู่เชิงพาณิชย์

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : The Comparison of Chilli Varieties Suitable for Food Processing : Pepper Sauce)

ผู้เขียน:Imgนางกุลวดี ตรองพาณิชย์, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, ImgNgamjit Lowitoon, ImgUrai Paowsungthong

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Seventeen varieties of chilli fruits planted at Kasetsart University were comparatively studied for the suitability for using as a raw material for green and red hot and sour pepper sauce production. The materials were determined for the yield of destemmed chilli fruit and the waste after straining. After production, the products were sensory evaluated by 21 experienced food tasters with BIB design, and hedonic preference scale. The data was analysed by SAS program. For red chilli, the average yield of the destemmed fresh chilli was 89.85% and the average waste after straining was 55.36%. The variety with the lowest quantity of waste after straining was CA 500, followed by CA 223, CA 133, CA 1107, CA 367, CA 1143 – B, CA 1018 – C, CA 161 and CA 1013 A respectively. All of these mentioned varieties gave the waste equal or lower than the average. The result from the sensory evaluation showed that CA 426 with the highest total preference score, color, and acceptability, got the high scores in appearance, odor, taste and texture that was not significantly different to the highest scores of the other samples in those characteristics. The control red pepper sauce sample got the lowest score in total preference score with significant difference in every character compared to the highest scores except odor and texture. For the green hot and sour pepper sauce, the average yield of the destemmed fresh chilli was 91.48% while the average waste after straining was 71.20%. The variety with the lowest amount of waste was CA 919, followed by CA 1013 – A, CA 1096 – C, CA 426, CA 133, CA 1012 – C, CA 1107; CA 367, and CA 1143 – B respectively. All of these mentioned varieties gave the waste lower than the average. From the sensory evaluation, CA 426 got the highest total preference score followed by CA 398, CA 1013 – A, CA 1018 – C and CA 1012 – C. CA 426 got the preference scores in every characteristic higher than the control green pepper sauce, except in color

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 036, Issue 2, Apr 02 - Jun 02, Page 159 - 165 |  PDF |  Page 

Img

Researcher

นางสาว เปรมฤดี จิตรเกื้อกูล, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาการจัดการธุรกิจ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สกลนคร

สาขาที่สนใจ:Social Media Marketing

Resume

Img

Researcher

นาย กุลนาถ ภูธรโคตร, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาการเงินและการบัญชี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สกลนคร

สาขาที่สนใจ:การเงินและการธนาคาร, การวิเคราะห์การลงทุน

Resume

Img

Researcher

นาง กันยารัตน์ สุขะวัธนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาการจัดการธุรกิจ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สกลนคร

Resume

Img

ที่มา:การประชุมทา วิชาการครั้งที่ 6 โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลเกษตรและอุตสาหกรมเกษตร

หัวเรื่อง:การพัฒนาการผลิตพริกแดงป่นในภาชนะบรรจุสู่เชิงพาณิชย์

Img

Researcher

นาง กุลวดี ตรองพาณิชย์

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์โจ๊กปลายข้าวกึ่งสำเร็จรูปที่มีธาตุเหล็กสูง (2006)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร, รองศาสตราจารย์, Imgนางอุไร เผ่าสังข์ทอง

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (4) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img

Researcher

นาง สิริพร สธนเสาวภาคย์

ที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Food Microbiology

Resume

Img

Researcher

นางสาว จิตพิสุทธิ์ บุปผาพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาการจัดการธุรกิจ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สกลนคร

สาขาที่สนใจ:การตลาด การสื่อสารการตลาด การตลาดระหว่างประเทศ

Resume

Img

Researcher

นางสาว สุพรรณิการ์ สุภพล, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาการจัดการธุรกิจ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สกลนคร

Resume

Img

Researcher

นางสาว ช่อลัดดา เที่ยงพุก

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การเเปรูปผัก และผลไม้ การศึกษาอายุการเก็บ

Resume