Search Result of "��������������������������������������������������� (nutritive values)"

About 11 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

คุณค่าทางโภชนาการของกากเม่า (2015)

ผู้แต่ง:ImgMrs.KANDA LOKAEWMANEE, Associate Professor,

วารสาร:

Img

การประชุมวิชาการ

คุณค่าทางโภชนาการของกากเม่า (2015)

ผู้แต่ง:ImgMrs.KANDA LOKAEWMANEE, Associate Professor, ImgMs.Sudathip Sensupha,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

ที่มา:สถาบันวิจัยและพัฒนา วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

หัวเรื่อง:การศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของอ้อยอาหารสัตว์หมักร่วมกับถั่วแลปแลปในอัตราต่างๆ

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวชื่นจิต แก้วกัญญา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวัชรวิทย์ มีหนองใหญ่, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนางจินตนา ต๊ะย่วน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การเจริญเติบโตและคุณค่าทางอาหารของสาหร่ายพวงองุ่น, Caulerpa lentillifera J.Agardh

ผู้เขียน:Imgนิสราภรณ์ ภักดีพันธ์

ประธานกรรมการ:Imgดร.อนงค์ จีรภัทร์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางกาญจนภาชน์ ลิ่วมโนมนต์, ศาสตราจารย์, Imgธนิษฐา ทรรพนันทน์ ใจดี

กรรมการวิชารอง:Imgดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

Researcher

นาง จินตนา ต๊ะย่วน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:จุลชีววิทยาอาหาร, เทคโนโลยีการหมัก

Resume

Img

Researcher

นาย วัชรวิทย์ มีหนองใหญ่, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเกษตรและทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:โภชนศาสตร์สัตว์เคี้ยวเอื้อง

Resume

Img

Researcher

นางสาว ชื่นจิต แก้วกัญญา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเกษตรและทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:การผลิตพืชไร่ พืชอาหารสัตว์ และการจัดการทุ่งหญ้า

Resume

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Oatrim-5 as Fat Substitute in Low Calorie Salad Cream : Nutritional and Microbiological Qualities)

ผู้เขียน:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางสิริพร สธนเสาวภาคย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This research was attempted to modify low calorie salad cream substituted with 12 percent Oatrim- 5 gel for soybean oil and to ensure safety for consumption of the salad cream. Three levels of oatrim-5 gel replacement at 50, 70 and 90 percent compared to control of salad cream were evaluated by descriptive and preference tests. The results demonstrated that the highest intensity of characteristics such as aroma, sourness, viscosity and flavor belonged to the control sample and the intensity became lower when the Oatrim-5 was substituted more, except color and smoothness. The preference toward characteristics except viscosity of the salad cream substituted with 50 percent Oatrim-5 were not significantly different from the sample with 70 percent substitution, and the 90 percent substituted sample seemed to be unacceptable to panelists. Addition of xanthan gum as thickening agent at 0.3-0.5 percent showed an improvement of stability, which could prevent breakage of the emulsions. When viscosity of the 70 percent level was measured, the sample with addition of 0.5 percent xanthan gum was more viscous than the others, reaching a value at 3070 cp. close to the control at 3740 cp. Moreover, analysis of proximate composition of the control compared to all substituted samples indicated a remarkable reduction in fat and energy content, which were 59.39, 29.81, 18.71 and 7.24 gram; as well as 595.21, 341.00, 242.00 and 144.00 kcal, respectively. In contrast, soluble fiber showed some increase at the higher oatrim-5 substitution. For safety test during shelf-life storage of 3 and 6 months, total viable count, molds, coliforms and aciduric spoilage bacteria were not detected in all the samples kept at both room temperature and at 4?c. Lastly, little change of acidity of the 90 percent substituted salad cream was observed, but still remained below 4.1.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 034, Issue 4, Oct 00 - Dec 00, Page 500 - 509 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การศึกษาเปรียบเทียบการใช้กากเม่าสดและกากเม่าแห้งต่อสมรรถภาพการผลิตและคุณภาพไข่ของไก่ไข่ (2014)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางกานดา ล้อแก้วมณี, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวอัญชัน ไตรธิเลน

แหล่งทุน:สถาบันวิจัยและพัฒนา วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (3)