Search Result of "นพรัตน์ มะเห"

About 8 results
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Antioxidant Activities and Antioxidative Components in Extracts of Alpinia galanga (L.) Sw.)

ผู้เขียน:Imgนพรัตน์ มะเห, Imgดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Galangal extracted using 50% ethanol in water was studied for its antioxidant activity and composition in comparison with two other samples based on a water extract and the essential oil. The antioxidant activities were determined using the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and oxygen radical absorbance capacity (ORAC) methods. The ethanolic extract showed the highest DPPH free radical scavenging ability as well as the highest ORAC value when compared to the water extract and the essential oil. The IC50 values of the galangal ethanolic extract (10.66 mg/ml), water extract (55.48 mg/ml) and essential oil (455.43 mg/ml) were higher than those of ?-tocopherol (1.45 mg/ml) and butylated hydroxyanisole (BHA; 0.41 mg/ml). The results indicated that the antioxidant activities of galangal extracts were lower than that of BHA, the commercial synthetic antioxidant generally used in food. The ethanolic extract contained the highest concentrations of total phenolic compounds (31.49 mgGAE/g) and flavonoids (13.78 mgCE/g). The water extract and the essential oil had a total phenolic content of 8.25 and 5.01 mgGAE/g and a total flavonoid content of 1.48 and 0.20 mgCE/g, respectively. Antioxidants in the galangal essential oil, namely, methyl eugenol (4,130.38 ?g/g), chavicol (2,390.45 ?g/g), and eugenol (728.30 ?g/g) were found in its volatile fraction. The water extract contained mainly myricetin (14.60 mg/g extract) and an unknown phenolic compound. The major antioxidants in the ethanolic extract were 1?-acetoxycavichol acetate (10.56 mg/g extract), catechin (1.74 mg/g extract), and three unknown subtances. In addition to the phenolic compounds, 1?-acetoxycavichol acetate (ACA) could play an important role in the antioxidant activity of galangal. The ethanolic extract of galangal was also advantageous as an antioxidant in food due to its mild odor compared with the essential oil.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 2, Apr 09 - Jun 09, Page 358 - 369 |  PDF |  Page 

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Antioxidant Activities and Antioxidative Components in Extracts of Alpinia galanga (L.) Sw.

ผู้แต่ง:Imgนพรัตน์ มะเห, ImgDr.Siree Chaiseri, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Phenolic compounds and fishy odour deodorisation property of Alpinia galanga extracts

ผู้แต่ง:Imgนพรัตน์ มะเห, ImgDr.Siree Chaiseri, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

งานวิจัย

คอลลาเจนแมงกระพรุน (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จีรภา หินซุย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวนพรัตน์ มะเห

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Fishy Odour Deodorisation and Natural Antioxidant Properties of the Extracts from Rhizome of Alpinia galanga (L.) Sw.

ผู้เขียน:Imgนพรัตน์ มะเห

ประธานกรรมการ:Imgดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

Researcher

ดร. จีรภา หินซุย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง บางเขน

สาขาที่สนใจ:การใช้ประโยชน์เศษเหลือจากการแปรรูปสัตว์น้ำ, เอนไซม์จากสัตว์น้ำ

Resume

Img

Researcher

ดร. สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Confectionery Technology, Chemistry and Analysis of Aroma Compounds in Thai Food and Ingredicnts, Flavor in Foods

Resume