Journal

Effect of soy residue (okara) on in vitro protein digestibility and oil release in high-calorie emulsion stabilized by heated mixed proteins
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (ISSN: 09639969)
43
1
26-32
มกราคม 2010
นานาชาติ
-
-
-
-

Author

Output From Project

อิทธิพลของการแยกเฟสระหว่างโปรตีนกับโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของเนื้อถั่วเหลืองที่เหลือจากการผลิตน้ำถั่วเหลือง (โอการะ)