Journal

Article
Effect of sucrose on the freeze-thaw stability of rice starch gels: Correlation with microstructure and freezable water.
Journal
Carbohydrate Polymers (ISSN: 01448617)
Volume
74
Issue
3
Year
พฤศจิกายน 2008
Page
514-518
Class
นานาชาติ
DOI
-
Related Link
-

Author

Output From Project

การพัฒนาโครงสร้างในเจลสตาร์ชข้าวให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลายโดยการเติมสารพอลิแซคคาไรด์ของไทย

Outcome

  • เชิงวิชาการ :- ใช้ในการเรียนการสอน รหัสวิชา 01052485 ชื่อวิชา Freezing Technology of Foods,1 ก.ค. 2008 - 25 ก.ย. 2009
  • เชิงวิชาการ :- ใช้ต่อยอดโครงการวิจัย ชื่อโครงการ :ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสของข้าวหุงสุกแช่เยือกแข็งของไทย แหล่งทุน :อยู่ระหว่างการขอทุนปีงบประมาณ 2554,1 ต.ค. 2010 - 1 ต.ค. 2011