Journal

Article
Characterisation of physical, chemical and antimicrobial properties of allicin–chitosan complexes
Journal
International Journal of Food Science and Technology (ISSN: 13652621)
Volume
47
Issue
7
Year
กรกฎาคม 2012
Page
1339-1347
Class
นานาชาติ
DOI
10.1111/j.1365-2621.2012.02978.x
Related Link
-

Author

Output From Project

การประยุกต์ใช้สารสกัดอัลลิซินจากกระเทียม ไคโตซานและสารประกอบเชิงซ้อนอัลลิซิน-ไคโตซานเป็นสารต้านเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูไขมันต่ำ

Outcome

  • เชิงวิชาการ :- ใช้ในการเรียนการสอน รหัสวิชา 01054463 ชื่อวิชา Meat & Poultry Product Development,1 พ.ย. 2012 - 1 มี.ค. 2013
  • เชิงวิชาการ :- ใช้ต่อยอดโครงการวิจัย ชื่อโครงการ :ผลของการใช้ไคโตซานและสารสกัดจากขิงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อวัวบด แหล่งทุน :สวพ.,1 ส.ค. 2012 - 30 ส.ค. 2013