โครงการวิจัยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2025

51

Journal

บทความตีพิมพ์ในวารสารวิขาการ ปี 2025

8

Conference

บทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ ปี 2025

17

Intellectual Property

ทรัพย์สินทางปัญญา ปี 2025

60

Project

โครงการวิจัย ปี 2025

0

Invention and Plant

ขี้นทะเบียนพันธุ์พืช พันธุ์สัตว์ ปี 2025

1

Award

รางวัล ปี 2025

โครงการวิจัย 5 ปี ล่าสุด

สถานะของนักวิจัยในโครงการ 5 ปี ล่าสุด

External Active Project

Year:

<< 2026 >>
Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 0 Project 0 0 0 0

Internal Closed Project

Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 34 Project 8 1 0 0
2025 การพัฒนาระบบนิเวศเมืองสมุนไพรจังหวัดสุพรรณบุรีเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตพืชสมุนไพรปลอดภัยสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มเพื่อสุขภาพและการแพทย์ ระยะที่ 1 ผู้ร่วมวิจัย เงินรายได้มหาวิทยาลัย 0 0 0 0
2025 การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแมวที่มีเจลาตินเป็นส่วนประกอบสู่เชิงพาณิชย์ ผู้ร่วมวิจัย เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2025 The Nutraceutical Properties of Fermented Soybean: Indonesian Tempe and Thai Thua Nao หัวหน้าโครงการ เงินรายได้มหาวิทยาลัย 1 0 0 0
2025 โครงการ Impact of Plant Based Protein Diet on Fungal and Bacteria Gut Microbiota and Modification of the Susceptibility to Inflammation หัวหน้าโครงการ เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2025 การรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการลดโซเดียมและการใช้สารทดแทนเกลือในผลิตภัณฑ์อาหารสู่การเพิ่มศักยภาพการใช้ประโยชน์สารเสริมกลิ่นรสจากเห็ดฟางในเครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2025 การแปรรูปจากผลแบล็คเบอร์รีและการใช้ประโยชน์ของผลพลอยได้จากกระบวนการผลิต ผู้ร่วมวิจัย เงินรายได้ส่วนงาน 0 0 0 0
2025 อาหารเชิงหน้าที่จากโปรตีนพืชและไข่ข้าวเพื่อต่อสู้กับโรคไม่ติดต่อเรื้อรังในประชากรผู้สูงวัยของไทย (ปีที่ 2) ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 เงินอุดหนุนรัฐบาลและเงินอุดหนุนอื่นที่รัฐบาลจัดสรรให้ 0 0 0 0
2025 การเพิ่มมูลค่ากากถั่วเหลืองผ่านการสกัดโปรตีนและโอลิแซ็กคาไรด์โดยใช้ตัวทำละลายดีพยูเทคติกจากธรรมชาติ หัวหน้าโครงการ
ที่ปรึกษาโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การเพิ่มมูลค่ากากกัญชงโดยการสกัดเทอร์พีนด้วยของไหลวิกฤติยิ่งยวดและการหาสภาวะที่เหมาะสมด้วยวิธี Response Surface Methodology หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 จากห้องปฏิบัติการสู่คลินิก: การประยุกต์ใช้สารสกัดกัญชงขั้นสูงกับการใช้ประโยชน์จริงทางสัตวแพทย์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การศึกษาสมบัติทางกายภาพ เคมีและสุขภาพ และการใช้ประโยชน์จากถั่วเศรษฐกิจที่มีสี สู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เทียมจากพืชและและวัตถุดิบอาหารเพื่อตลาดโลกยุคใหม่ หัวหน้าโครงการ
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การพัฒนากระบวนการเตรียมโปรตีนจากพืชผสมที่มีกากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบพื้นฐานเพื่อปรับปรุงคุณภาพโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของเนื้อเทียมจากเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชันชนิดความชื้นสูง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
2025 สมบัติทางกายภาพ เคมี และเชิงสุขภาพของเนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงจากถั่วที่มีสี หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การศึกษาสมบัติของสตาร์ชจากถั่วเศรษฐกิจของไทยที่เป็นผลพลอยได้จากการสกัดโปรตีน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การสร้างความมั่นคงทางอาหารด้วยเทคโนโลยีสีเขียวเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของข้าวภายหลังการเก็บเกี่ยวในห่วงโซ่อุปทาน ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การใช้แบคทีเรียผลิตกรดแลคติกและส่วนใสปราศจากเซลล์เพื่อลดหรือยับยั้งการเกิดสารพิษเชื้อราและการเจริญของจุลินทรีย์ก่อโรคในข้าวสุก หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 ศักยภาพของสาหร่ายทุ่นเพื่อการพัฒนาเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมูลค่าสูงสาหรับประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเชิงหน้าที่ หัวหน้าโครงการ
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดสาหร่ายทุ่นสกุล Sargassum polycystum ด้วยเครื่องสกัดสารโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์แบบเหนือจุดวิกฤตต่อฤทธิ์การยับยั้งเซลล์ไลน์มะเร็งลาไส้ใหญ่และการเก็บรักษาสารสกัดหยาบให้มีฤทธิ์คงตัวโดยการเอนแคปซูเลชันเป็นผง (ไมโครแคปซูล) ด้วยผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 ศักยภาพของสารสกัดสาหร่ายทุ่น (Sargassum polycystum) ในการเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และการปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิระ เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ในอนาคต หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 ประสิทธิภาพของเปปไทด์จากสาหร่ายทุ่นต่อฤทธิ์ในการยังยั้งการเกิดเบต้าอะมัยลอยด์สาหรับการรักษาโรคอัลไซเมอร์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารอาหารต่อความสามารถในการย่อยโปรตีนและความเป็นไปได้ในการนาสาหร่ายทุ่นมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีโปรตีนสูงสาหรับผู้สูงอายุ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
2025 การพัฒนาองค์ความรู้เพื่อยกระดับความปลอดภัยในอาหารทางเลือกโปรตีนสูงจากจิ้งหรีด ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การพัฒนาองค์ความรู้เพื่อยกระดับความปลอดภัยของอาหารทางเลือกโปรตีนสูงจากจิ้งหรีดด้วยเทคโนโลยีโอมิกส์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 นวัตกรรมการใช้ประโยชน์วัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปเมล็ดกัญชงเพื่อเป็นส่วนประกอบอาหารเชิงหน้าที่สำหรับประยุกต์ใช้ในอนาคต หัวหน้าโครงการ
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การผลิตและศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และป้องกันเซลล์ของโปรตีนไฮโดรไลเสตจากกากเมล็ดกัญชง เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การพัฒนาวิธีผลิตสารสกัดโพลีฟีนอลเพื่อเพิ่มมูลค่าวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปเมล็ดกัญชง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 ศักยภาพการเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงหน้าที่ของวัสดุเศษเหลือจากอุสาหกรรมแปรรูปเมล็ดกัญชง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์และเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรคเบาหวาน และโรคไต ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การพัฒนากระบวนการผลิตสารสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากแป้งเมล็ดมะขาม และการศึกษาสมบัติเชิงหน้าที่ของสารสกัด เพื่อประยุกต์ใช้ในการทดลองสร้างอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไต หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 2 0 0 0
2025 สาหร่ายลิ้นมังกร: สัณฐานวิทยา การสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และประโยชน์ของชีวมวลที่เหลือเพื่อพัฒนาเป็นสาหร่ายเศรษฐกิจของไทย ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 โครงสร้างและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสาหร่ายลิ้นมังกร ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การศึกษากระบวนการทำแห้งสาหร่ายลิ้นมังกร การสกัดสารสีไฟโคอิริทริน และใช้ประโยชน์ชีวมวลที่เหลืออยู่เพื่อเป็นแหล่งอาหารฟังก์ชัน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 3 1 0 0
2025 นวัตกรรมความร่วมมือแบบพหุวัยเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ข้าวจากฟาร์มสู่ผู้บริโภคตลอดเส้นทางของห่วงโซ่คุณค่า ผู้ร่วมวิจัย
หัวหน้าโครงการย่อย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
2025 การสร้างมูลค่าเพิ่มในผลิตภัณฑ์ข้าวเพื่อสร้างศักยภาพในเชิงรายได้ของเกษตรกรผู้ปลูกข้าว หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0

External Closed Project

Year Project Title Role Source Output
Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
Total 23 Project 0 0 0 0
2025 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเห็ด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ สูตรสำหรับกาแฟและเครื่องดื่ม (ตราเมจิ มิกซ์มิลค์) V.3 หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผาใจเด็ด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังขาไก่กลูเตนฟรีจากกากอัลมอนด์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนากระบวนการหมักซีอิ๊วจากถั่วเหลืองเพาะงอกเพื่อสุขภาพอย่างยั่งยืน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์โปรตีนสูง กลิ่นช็อกโกแลตมอคค่า หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวพองกรอบจากข้าวโพด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาผลิตภัณฑ์หมักคล้ายโยเกิร์ตจากมะพร้าวเพื่อสุขภาพ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรตลอดห่วงโซ่คุณค่า (Value Chain) ของหมู่บ้านคชานุรักษ์ในพื้นที่ป่ารอยต่อ 5 จังหวัดภาคตะวันออก ผู้ร่วมวิจัย องค์กรรัฐ 0 0 0 0
2025 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล่องเชิงพาณิชย์ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การศึกษาผลของวัตถุเจือปนอาหารต่ออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวเชิงพาณิชย์ หัวหน้าโครงการ องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นม โปรตีนสูง รสมอลต์ช็อกโกแลต หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การปรับปรุงกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ครีมนมสด หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 สืบสานภูมิปัญญาอาหารหมักพื้นถิ่นไทย 4 ภาค สู่โภชนาการแห่งอนาคต หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรรัฐ 0 0 0 0
2025 การศึกษาแป้งดัดแปรที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์แป้งเค้กพรีมิกซ์ หัวหน้าโครงการ องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาขนมขบเคี้ยวชนิดพองกรอบจากโปรตีนพืชโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนากระบวนการผลิตและต่อยอดผลิตภัณฑ์น้ำมันพริกกรอบ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาสูตรเครื่องดื่มถั่วปั่น 5 สีพาสเจอร์ไรส์พร้อมดื่ม หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตสแน็กจากเนื้อปลา หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การพัฒนาสูตรแผ่นเกี๊ยวสำหรับเครื่องห่อขนมจีบ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การให้คำปรึกษากระบวนการผลิตแกงส้มใต้ หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0
2025 การสกัดด้วยเทคนิคของไหลวิกฤติยิ่งยวดและการกักเก็บสารให้กลิ่นจากข้าว 6 ตัวอย่าง หัวหน้าโครงการ
ผู้ร่วมวิจัย		 องค์กรอิสระและเอกชน 0 0 0 0