Sub Project

• การศึกษาองค์ประกอบทางพันธุกรรมของปลาดุกที่ใช้ทำปลาดุกร้าจากแหล่งผลิตในพื้นที่ทะเลน้อย
• การระบุสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปลาดุกร้าโดยเทคโนโลยีโอมิกส์ในกระบวนการหมัก
• การระบุลักษณะเชิงโมเลกุลของปลาดุกร้าจากภาคใต้ของไทยด้วยการแปรผลรวมแบบสามมิติที่ครอบคลุมจากเทคนิคฟูโดมิกส์ เฟลเวอโรมิกส์ และการประเมินทางประสาทสัมผัส
• การศึกษาความเป็นไปได้ในการก่อภูมิแพ้ของปลาดุกร้า