Sub Project

• การเพิ่มความสามารถในการสกัดเมล็ดสะตอด้วยเครื่องสกัดสารโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์แบบเหนือจุดวิกฤตต่อคุณสมบัติฤทธิ์เชิงชีวภาพและความคงตัวโดยการเอนแคปซูเลชันเป็นผงด้วยผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดในระบบการย่อยแบบจำลอง
• ผลของการงอกของเมล็ดสะตอต่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารชีวภาพที่มีศักยภาพเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เพื่อใช้เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ในอนาคต
• ผลของสารสกัดจากเมล็ดและเปลือกสะตอต่อฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ การต้านโคลีนเอสเทอเรส การต้านการเกาะกลุ่มของเบต้าอะมัยลอยด์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์
• การวิเคราะห์มัลติโอมิกส์และการย่อยได้ของโปรตีนในสะตอภายหลังการทำแห้งด้วยความร้อนและการทำแห้งโดยแช่เยือกแข็ง