Sub Project

• การพัฒนาสารเพิ่มกลิ่นรสจากอวัยวะภายในปลาทูน่า
• การพัฒนาสารประกอบเปปไทด์จากไข่ปลาทูน่าเพื่อเป็นสารช่วยเพิ่มรสชาติในอาหาร
• การพัฒนาผงตับปลาทูน่าเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก
• การศึกษาวิธีการสกัดและคุณสมบัติของคอลลาเจนจากเอ็นปลาทูน่า
• การเก็บเกี่ยวโปรตีนจากนํ้าละลายปลาทูน่าเพื่อนำไปใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
• การแยกคอนดรอยตินซัลเฟตจากหัวปลาทูน่า

Publish Year	International Journal	1
2023	ดร.สุมิตรา บุญบำรุง, ดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาวเปรมวดี เทพวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of Maillard reaction with xylose, yeast extract and methionine on volatile components and potent odorants of tuna viscera hydrolysate", Fisheries and Aquatic Sciences, ปีที่ 26, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2023, หน้า 393-405