Sub Project

• การต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนเกษตรเพื่อเพิ่มความหลากหลายในด้านคุณสมบัติเชิงสุขภาพ และกลิ่นรส
• การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตเนื้อเทียมชนิดความชื้นสูงเสริมโอเมก้า 3 โดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากเนื้อเทียมด้วยกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนสูง
• การประยุกต์ใช้กระบวนการหมักในการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเนื้อเทียม
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมพร้อมรับประทานโดยใช้เทคนิคการเตรียมแพตตี้ และขึ้นรูปใหม่
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมพร้อมปรุงและพร้อมรับประทาน: ผลของกระบวนการให้ความร้อน ความดัน การหมัก และการขึ้นรูปแบบแพตตี้ต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากกระบวนการเอกซ์ทรูชัน