Sub Project

• อิทธิพลของสารเคลือบผิวต่อคุณภาพของลองกองระหว่างการเก็บรักษา
• ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสของผลไม้แช่เยือกแข็งของไทย
• การใช้สารฆ่าเชื้อทางเลือกใหม่เพื่อรักษาคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภค

Publish Year	International Journal	4
2014	ดร.อาภัสสร ศิริจริยวัตร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, "Texture and Pectin Content of Four Frozen Fruits Treated with Calcium", Journal of Food Processing and Preservation, ปีที่ 38, ฉบับที่ 3, มิถุนายน 2014, หน้า 1346-1355
2013	ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, Nisachon Jongsutjarittam, "Influence of waxy rice flour substitution for wheat flour on characteristics of batter and freeze-thawed cake", Carbohydrate Polymers, ปีที่ 97, ฉบับที่ 2, กันยายน 2013, หน้า 306-314
2013	Orawan Tatirat, Chulaluck Charunuch, William L. Kerr, ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, "Use of Ethanol solution for extruding Konjac Glucomannan to modify its water absorption and water solubility", Kasetsart Journal - Natural Science , ปีที่ 47, ฉบับที่ 1, มกราคม - กุมภาพันธ์ 2013, หน้า 132-142
2013	ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Retrogradation of Waxy Rice Starch Gel in the Vicinity of the Glass Transition Temperature", International Journal of Food Science, ปีที่ 2013, ฉบับที่ -, พฤษภาคม 2013, หน้า 1-4

Publish Year	National Journal	1
2013	ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, พรทิพย์ ดาวราย, กานดา ขันธราม, กฤติยา วีระธรรม, วรุฒน์ เจริญรื่น, "การแตกของชิ้นมะละกอแช่เยือกแข็ง: ผลจากอัตราการแช่เยือกแข็ง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดและขนาดของชิ้น", อาหาร, ปีที่ 43, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2013, หน้า 67-73

Publish Year	International Conference	3
2013	Sirirak Siramard, ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, "Minimizing Texture loss of Frozen Mango:Effect of Ripening Stage and Infusion with Calcium Lactate and Sucrose", IFT 2013 Annual Meeting and Food Expo , 13 - 16 กรกฎาคม 2013, ชิคาโก อิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา
2013	Nisachon Jongsutjarittam, ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, "The Effect of Waxy Rice Flour Substitution for Wheat Flour on Staling Retardation of Freeze-Thawed Cakes", IFT 2013 Annual Meeting and Food Expo, 13 - 16 กรกฎาคม 2013, ชิคาโก อิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา
2012	ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, W. Katekhong, K. Reepholkul, W.L. Kerr, O. Tatirat, "Improving Gelation Behavior and Textural Properties of Konjac Glucomannan by Extrusion", 11th International Hydrocolloids Conference, 14 - 18 พฤษภาคม 2012, West Lafayette อินดีแอนา สหรัฐอเมริกา

Publish Year	National Conference	1
2013	ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, Kunyarat Reepholkul, "Glass transition temperature of some foods:Effect of food types and compositions", การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 39, 21 - 23 ตุลาคม 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย