การลดปริมาณไขมันในกระบวนการผลิตผลไม้ทอดกรอบภายใต้ความดันสุญญากาศ

Publish Year International Journal 1
2011 inดร.รังสินี โสธรวิทย์, ศาสตราจารย์, "Edible coating and post-frying centrifuge step effect on quality of vacuum-fried banana chips", Journal of Food Engineering., ปีที่ 107, ฉบับที่ 3-4, กรกฎาคม 2011, หน้า 319-325