Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science ), Ehime University , JAPAN
    • วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย
    • วท.บ. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย

    Expertise Cloud

    Conveyor ovenFish chipfish emulsion sausagefish nuggetsFryinginulinmethylcelluloseMicrowave Ovennatural colorantoil uptakePlackett and Burmanpla-kraipre-emulsified oilPrinciple Component AnalysisProduct developmentproteaseprotein gelProtein typesQualityQuality indexrestructured fish meatrestructured tilapia meatSalmonSalmon bellySalmon fish-ballsalt solubilitySalted fishsaltingsausageSeasonal variationSeasoning mixed snackseaweed sauceSnacksnack barSnake Skin GouramiSnakeskin gouramiSodium alginateSodium caseinateSolieria robustaSolieria sp.Soy protein isolatesoybean oilTilapiatraditional foodtransglutaminasetransglutaminaseว sodium ascorbateTrichogaster pectoraltrypsinValue added productsVannamei shrimpVibrio choleraevibrio ParahaemolyticusVibrio vulnificusviscoelastic propertiesVolatile compoundsWashing processwaste utilizationwater activityWater Holding CapacityWater qualityกรดอะมิโนกระบวนการหมักกลิ่นรสการเก็บแช่แข็งการเกิดเจลการเกิดเจล ปลาดุกบิ๊กอุย สภาวะการล้างน?้า สภาวะการให้ความร้อน การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ การจัดการความเสี่ยงการดองเค็มการดูดซับน้ำมันการติดตามการท่องเที่ยวทางทะเลการทอดการแปรรูปการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพาะเลี้ยงการเลี้ยงปลาสลิดแบบหนาแน่นการอนุรักษ์กุ้งขาวกุ้งขาวแวนนาไมขนมขบเคี้ยวคลอสตริเดียมความปลอดภัยอาหารความสดคาร์ราจีแนนคุณภาพน้ำคุณภาพและความปลอดภัยอาหารจ.ระยองจี เอ พีจุลินทรีย์ก่อโรคเจลของโปรตีนปลาเจลปลาน้ำจืดเจลโปรตีนเจอร์กี้เจอร์กี้ปลาเนื้อส่วนท้องของปลาแซลมอนปลาสลิดผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นสารคงความชื้นไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    การแปรรูปสัตว์น้ำ , การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์

    Administrative Profile


    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 2 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 1 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 9 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 45 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 12 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 33 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)


    แสดงความคิดเห็น

    (0)