Person Image

    Education

    • Ph.D. (Food Science ), Ehime University , JAPAN
    • วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย
    • วท.บ. (เทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย , ไทย

    Expertise Cloud

    Conveyor ovenFish chipfish emulsion sausagefish nuggetsFryinginulinmethylcellulosemicrowave ovenNatural ColorantOil uptakePlackett and BurmanPla-Kraipre-emulsified oilPrinciple Component AnalysisProduct developmentproteaseprotein gelProtein typesQualityQuality indexrestructured fish meatrestructured tilapia meatSalmonSalmon bellySalmon fish-ballsalt solubilitySalted fishsaltingsausageSeasonal variationSeasoning mixed snackseaweed sauceSnacksnack barSnake Skin Gouramisnakeskin gouramiSodium alginateSodium caseinateSolieria robustaSolieria sp.Soy protein isolateTilapiatraditional foodtransglutaminasetransglutaminaseว sodium ascorbateTrichogaster pectoraltrypsinValue added productsVannamei shrimpVibrio choleraevibrio ParahaemolyticusVibrio vulnificusviscoelastic propertiesVolatile compoundVolatile compoundsWashing processwaste utilizationwater activityWater Holding CapacityWater qualityกรดอะมิโนกระบวนการหมักกลิ่นรสการเก็บแช่แข็งการเกิดเจลการเกิดเจล ปลาดุกบิ๊กอุย สภาวะการล้างน?้า สภาวะการให้ความร้อน การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ การจัดการความเสี่ยงการดองเค็มการดูดซับน้ำมันการติดตามการท่องเที่ยวทางทะเลการทอดการแปรรูปการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเพาะเลี้ยงการเลี้ยงปลาสลิดแบบหนาแน่นการอนุรักษ์กุ้งขาวกุ้งขาวแวนนาไมขนมขบเคี้ยวคลอสตริเดียมความปลอดภัยอาหารความสดคาร์ราจีแนนคุณภาพน้ำคุณภาพและความปลอดภัยอาหารจ.ระยองจี เอ พีจุลินทรีย์ก่อโรคเจลของโปรตีนปลาเจลปลาน้ำจืดเจลโปรตีนเจอร์กี้เจอร์กี้ปลาเนื้อส่วนท้องของปลาแซลมอนปลาสลิดผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นสารคงความชื้นไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    การแปรรูปสัตว์น้ำ , การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์

    Administrative Profile


    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 0 โครงการ
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 15 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 10 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 5 โครงการ)
    • ทุนนอก 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 46 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 13 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 33 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 2 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 2 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Polymerization behavior of various actomyosin through bisulfide bonding upon heatingRunglerdkriangkrai J., Itoh Y., Kishi A., Obatake A.1999Fisheries Science
    65(2),pp. 304-309
    14
    2EFFECTS OF INITIAL NITRITE LEVEL, HEATING AND STORAGE ON RESIDUAL NITRITE AND SPOILAGE OF CANNED HAM ROLLJANTAWAT P., RUNGLERDKRIANGKRAI J., THUNPITHAYAKUL C., SANGUANDEEKUL R.1993Journal of Food Quality
    16(1),pp. 1-11
    10
    3Fermented fish product (Pla-ra) from marine fish and preservationSangjindavong M., Chuapoehuk P., Runglerdkriangkrai J., Klaypradit W., Vareevanich D.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(1),pp. 129-136
    7
    4Responsibility of myosin S-1 and rod for the polymerization of myosin heavy chain through disulfide bonding upon heating of actomyosinRunglerdkriangkrai J., Itoh Y., Kishi A., Obatake A.1999Fisheries Science
    65(2),pp. 310-314
    6
    5Effect of Cryoprotectants on Suppression of Protein Structure Deterioration Induced by Freeze-thaw Cycle in Pacific White ShrimpJommark N., Runglerdkriangkrai J., Konno K., Ratana-arporn P.2018Journal of Aquatic Food Product Technology
    27(1),pp. 91-106
    5
    6High temperature tolerant fish protein gel using transglutaminase and sodium ascorbateRunglerdkriangkrai J., Banlue K., Raksakulthai N.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(SUPPL.),pp. 84-90
    2