Person Image

วินัศ ภูมินาถ

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrwnp@ku.ac.th

0-2942-8429-35ต่อ529

    Education

    • กศ.บ.(เคมี), มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ สงขลา, ไทย, 2525
    • คศ.บ(โภชนาการชุมชน), มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, ไทย, 2544
    • วท.ม.(เคมี), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2533

    Expertise Cloud

    tannin Acid value (AV)AcidityAgricultural wastealkaline dietsAnhydrobarakoanhydrobarakolAnhydrobarakol ขี้เหล็กบ้านanthocyaninAnthocyaninsArt sugarAVAwbetaninbeveragechilli colorChinese doughcolor preservationdipping sauceextraction and anthocyaninfermented glutinous riceFried oil and Food fryingFried oil and frying foodFructanFructo-oligosaccharideFruto oligosaccharineFruto-oligosaccharideglutinous ricegrape juiceHPLC and herbHPLC and Herbshulled riceHylocereus undatusJerusalem AntichokeJerusalem artichokeKhi Lek young leavesmaintain a colornutraceuticalsnutrient base nutrientsoil palm leftover's productomeletorganic acidsPa-Tong-Khopeel colorpHpolar valuepurple cornQuality of art sugarrepeated fryingSenna siameaSiamese cassiaSiamese cassiaวsweet potatoTannintrans fatty acidtrans fatty acid water and health water in foodyoung flowersกรดฟีนอลิก (phenolic acid)กรดอินทรีย์การต้มการทดแทนแป้งสาลี (wheat flour substitution)แก้วมังกรขาวแก้วมังกรแดงข้าวกล้องข้าวโพดลูกผสมแอนโธไซยานินสูง (high anthocyanin corn hybrid)ข้าวโพดสีม่วง (purple corn)ขี้เหล็กความเป็นกรด-ด่าง alkaline foodความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant capacity)เคมีอาหาร (Food Chemistry)เครื่องดื่มน้ำ น้ำในอาหาร น้ำกับสุภาพ Keywords: waterน้ำจิ้มอาหารทะเลบะหมี่ (wheat noodle)เปลือกเงาะผงสกัด (extract powder )ผลไม้แผ่นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (Natural Product)ผักและผลไม้พลังงานฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์ฟรุคแทนเยลลี่แยมระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)ลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)ศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)สมุนไพร เยลลี่ การถนอมอาหารส่วนผสม (ingredient),สารแอนโทไซยานินสุขภาพอัลคาไลน์ไดเอตอาหารเช้าพร้อมบริโภค (ready-to-eat breakfast cereal)อาหารอัลคาไลน์แอนโทไซยานินส์แอนโธไซยานิน (anthocyanin)แอนไฮโดรบาราคอล

    Interest

    เคมีอาหาร (Food Chemistry), ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (Natural Product)

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 26 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 14 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 12 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 1 เรื่อง (เชิงวิชาการ 1 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      แสดงความคิดเห็น

      (0)
      Show all comment