Person Image

สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์

รองศาสตราจารย์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

บางเขน

fagistt@ku.ac.th

02-562-5033

    Education

    • D.M.S.(Applied Marine Biosciences), Tokyo University of Marine Science and Technology, ญี่ปุ่น, 2551
    • M.Sc. (Food Science and Technology), Tokyo University of Fisheries, ญี่ปุ่น, 2548
    • วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2543

    แนวโน้มผลงานของสาวิตรี

    Journal

    บทความของสาวิตรี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    บทความแต่ละ Quartile ของสาวิตรี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    บทความแต่ละ TCI Group ของสาวิตรี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    Publish Year International Journal 14
    2025 exMeeparn, P., exAenglong, C., inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, inดร.วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์, รองศาสตราจารย์, inดร.โสรยา เกิดพิบูลย์, อาจารย์, "Effect of fortified calcium compounds from oyster shell on the quality of tapioca pearls", Food Chemistry, ปีที่ 463, มกราคม 2025
    2025 exHeng, S., inดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, รองศาสตราจารย์, inดร.รวิพิมพ์ ฉวีสุข, รองศาสตราจารย์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Development of Dried Rice-Mung Bean Gluten-free Pasta: Impact of Moisture Content, Ratio of Mung Bean Flour, and Ratio of Pregelatinized Dough on the Microstructure, Cooking Quality, and Textural Properties", ACS Food Science and Technology, ปีที่ 5, ฉบับที่ 4, เมษายน 2025, หน้า 1492-1503
    2024 exAdiba, I.F., inดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, รองศาสตราจารย์, inดร.วรรธินี เกตุคง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์, inดร.รวิพิมพ์ ฉวีสุข, รองศาสตราจารย์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of ingredients on cooking quality, textural properties, and microstructure of fresh mung bean by-product gluten-free pasta", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 59, ฉบับที่ 4, เมษายน 2024, หน้า 2581-2591
    2023 exMakchuay, T., inดร.ศศิธร ตรงจิตภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of Mulberry Leaf Tea on Texture, Microstructure, Starch Retrogradation, and Antioxidant Capacity of Rice Noodles", Journal of Food Processing and Preservation, ปีที่ 2023, มีนาคม 2023
    2022 exจุฑามาศ ทันตะละ, exสุวิมล มีธงไชย, exวิลาวัลย์ เสือทอง, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, "Mold-free shelf-life extension of fresh rice noodles by synergistic effects of chitosan and common food preservatives", Food Control, ปีที่ 133, ฉบับที่ -, มีนาคม 2022, หน้า 108597
    2021 exเกียรติศักดิ์ ปุหิ้น, exMika Fukuoka, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of starch and non-starch components on water migration, microstructure, starch retrogradation and texture of flat rice noodles made from different rice varieties", International journal of Food science and Technology, ปีที่ 56, ฉบับที่ 7, กรกฎาคม 2021, หน้า 3344-3354
    2019 exKawai, K, exUneyama, I, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exHagura, Y, exFukami, K, "Effect of Calcium Maltobionate on the Glass Transition Temperature of Model and Hand-made Hard Candies", JOURNAL OF APPLIED GLYCOSCIENCE, ปีที่ 66, ฉบับที่ 3, สิงหาคม 2019, หน้า 89-96
    2019 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exPijitra SEESUK, exUsanakorn SIRICHAYAKORNKUN, "Microstructure,water migration and texture of Thai chalky rice varieties", Journal of Nutritional Science and Vitaminology, ปีที่ 65, ฉบับที่ supplement, พฤศจิกายน 2019, หน้า S188-S191
    2018 inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, exAroonsakul, K, exRattanamanee, N, exAugkarawat, C, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "EFFECT OF CHITOSAN ON PHYSICAL PROPERTIES, TEXTURE AND SHELF LIFE OF SUSHI RICE", ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, ปีที่ 30, สิงหาคม 2018, หน้า 82-87
    2017 exKlinmalai, P., exHagiwara, T., exSakiyama, T., inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Chitosan effects on physical properties, texture, and microstructure of flat rice noodles", LWT - Food Science and Technology, ปีที่ 76, ฉบับที่ Part A, กุมภาพันธ์ 2017, หน้า 117-123
    2015 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exAssoc. Prof. Tomoaki Hagiwara, exProf. Takaharu sakiyama, "Effect of Sodium Chloride on the Adsorption of Proteins from Pink Shrimp(Pandalus eous) onto Stainless Steel Surfaces", Food Science and Technology Research, ปีที่ 21, ฉบับที่ 3, พฤษภาคม 2015, หน้า 327-331
    2015 exYada Sangpring, exMika Fukuoka, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "The effect of sodium chloride on microstructure, water migration, and texture of rice noodle", LWT, ปีที่ 64, ฉบับที่ 2, ธันวาคม 2015, หน้า 1107-1113
    2015 inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, exจุฑามาศ ทันตะละ, exภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of chitosan on Bacillus cereus inhibition and quality of cooked rice during storage", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 50, ฉบับที่ 11, พฤศจิกายน 2015, หน้า 2419-2426
    2010 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exHagiwara, T, exSakiyama, T, "Adsorption of tropomyosin from pink shrimp (Pandalus eous) on stainless steel surface", FOOD CONTROL, ปีที่ 21, ฉบับที่ 9, กันยายน 2010, หน้า 1250-1253

    Conference

    การนำเสนอบทความของสาวิตรี เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    Publish Year International Conference 12
    2017 exธนพร มากช่วย, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "The change of color and textural properties of mulberry leaft tea noodles during storage", 8th Shelf Life International meeting, 1 - 3 พฤศจิกายน 2017, Bangkok
    2017 exนพวุฒิ พงษ์บุญ, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "EFFECT OF AMYLOSE CONTENT AND MOISTURE CONTENT OF GELATINIZED RICE DOUGH ON QUALITY OF GLUTEN-FREE WHITE SALTED NOODLES", 8th Shelf Life International Meeting, 1 - 3 พฤศจิกายน 2017
    2016 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of storage time of rice grains on quality of fresh rice noodles", The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016), 16 - 18 มิถุนายน 2016, กรุงเทพ
    2016 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exNutthida Numtan, "Effect of mixture flour from various Thai rice varieties on the cooking quality and texture of gluten-free salted noodles", the 18th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST), 21 - 25 สิงหาคม 2016, ไอร์แลนด์
    2013 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exนางสาวชลธิชา สัมฤทธิสุทธิ์, "EFFECT OF PROCESSING STEPS ON QUALITY OF DRIED RICE NOODLE", International Conference on Food and Biosystems Engineering (I.C.FaBE 2013), 30 พฤษภาคม - 2 มิถุนายน 2013, Skiathos Island สาธารณรัฐเฮลเลนิก
    2013 exน.ส. ภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exProf. Takaharu sakiyama, exAssist. Prof. Tomoaki Hagiwara, "Effect of chitosan on the physico-chemical properties of rice noodle", Japan Society for Food Engineering 14th, 9 - 10 สิงหาคม 2013, kyoto ญี่ปุ่น
    2012 exนางสาววิศรุตา กิ่งชัยภูมิ, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, "EFFECT OF UV-C IRRADIATION ON FUNGAL SPORE INACTIVATION AND QUALITY OF RICE NOODLE DURING STORAGE", 5th Shelf Life International Meeting, 30 พฤษภาคม - 1 มิถุนายน 2012, Changwon สาธารณรัฐเกาหลี
    2012 exน.ส.ภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of chitosan on eating quality of cooked rice", The 14 th Food Innovation Asia Conference 2012 , 14 - 15 มิถุนายน 2012, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exน.ส.ญาดา แสงพริ้ง, exDr. Mika Fukuoka , inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "The Effect of Sodium Chloride on Quality of Dried Rice Noodle", The 7th Taiwan-Thailand Bilateral conference, 18 - 19 ตุลาคม 2012, Pintung ไต้หวัน
    2011 exน.ส.ชลธิชา สัมฤทธิสุทธิ์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Structural changes of dried rice noodle during rehydration", The 12th ASEAN Food Conference 2011, 16 - 18 มิถุนายน 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2011 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exน.ส.วัทนา พรมมา, exน.ส. ปุญญิศา เสรีวัฒนวุฒิ, "An optimum cooking time index of dried rice noodle", Second Conference on Food Science and Technology-MEKONG DELTA (MEKONGFOOD 2011) , 9 - 12 พฤศจิกายน 2011, Can Tho สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม
    2009 inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, exTakaharu Sakiyama, exTomoaki Hagiwara, "Effect of salt on adsorption of shrimp allergen on stainless steel surface", 10th Japan Food Engineering Conference, 1 - 2 สิงหาคม 2009, Ishikawa ญี่ปุ่น
    Publish Year National Conference 5
    2023 exน.ส.หทัยรัตน์ แซ่ตั้ง, inดร.น้องนุช ศิริวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "การปรับปรุงคุณภาพของเส้นบะหมี่ด่างปราศจากกลูเตนจากแป้งมันสำปะหลัง", การประชุมวิชาการระดับชาติ ครั้งที่ 20 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, 7 - 8 ธันวาคม 2023, กำแพงแสน นครปฐม ประเทศไทย
    2020 exเกียรติศักดิ์ ปุหิ้น, exMika Fukuoka, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "คุณภาพด้านเนือสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวสดจากสตาร์ชและแป้งข้าวจากข้าวแอมิโลสสูง", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 58, 5 กุมภาพันธ์ 2020 - 7 เมษายน 2021, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2013 exน.ส.ภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "ผลของกรดอะซิติกต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวและคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยว", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 51 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 5 - 7 กุมภาพันธ์ 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2013 exน.ส.ชลธิชา สัมฤทธิสุทธิ์, inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "อิทธิพลของอุณหภูมิในกระบวนการอบแห้งต่อการคืนรูปของก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่อบแห้ง", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 51 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 5 - 7 กุมภาพันธ์ 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exน.ส.ญาดา แสงพริ้ง, exDr. Mika Fukuoka , inดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "อิทธิพลของโซเดียมคลอไรด์ต่อเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง", การประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 2, 21 - 23 ธันวาคม 2012, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง https://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=520137]