Person Image

    Education

    • วท.ด.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2549
    • วท.บ.(สาธารณสุขศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหิดล, ไทย, 2543

    แนวโน้มผลงานของทานตะวัน

    Journal

    บทความของทานตะวัน เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน และในภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์

    Publish Year International Journal 12
    2020 exนางสาวภูณิชา บุญวิเศษ, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Physicochemical and sensory characteristics of reduced fat-low sugar Chinese pork sausage as produced by chitooligosaccharide using commercial pectinase hydrolysis", International Journal of Food Properties, ปีที่ 23, ฉบับที่ 1, มกราคม 2020, หน้า 22-33
    2020 exภาวินี อินทร์มณี, inดร.วรรณสวัสดิ์ รัฐพิทักษ์สันติ, รองศาสตราจารย์, inดร.ปิติยา กมลพัฒนะ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of thermosonication and microwave heating for post pasteurization on chemical, physical, and sensory characteristics of prototype sausage", Agricultural and Natural Resources, ปีที่ 54, ฉบับที่ 1, มกราคม - กุมภาพันธ์ 2020, หน้า 39-47
    2019 exน.ส.ภาวินี อินทร์มณี, inดร.ปิติยา กมลพัฒนะ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Ohmic heating effects on Listeria monocytogenes inactivation, and chemical, physical, and sensory characteristic alterations for vacuum packaged sausage during post pasteurization", LWT - Food Science and Technology, ปีที่ 108, ฉบับที่ -, กรกฎาคม 2019, หน้า 183-189
    2019 exSukkhown, P, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exChonpracha, P, exArdoin, R, exPrinyawiwatkul, W, "Seafood Flavor Perception, Liking, Emotion, and Purchase Intent of Coated Peanuts as Affected by Coating Color and Hydrolyzed Squid Peptide Powder", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, ปีที่ 84, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2019, หน้า 1570-1576
    2019 exนายเอกราช แสงพล, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of Thai hoary basil (Ocimumcanum Sims.) seed mucilage on fat reduction and quality characteristics of chicken salt soluble protein gel and low-fat meat products", Agricultural and Natural Resources, ปีที่ 50, ฉบับที่ 5, กันยายน - ตุลาคม 2019, หน้า 487-499
    2018 exนางสาวภัทราภรณ์ สุขขาว, inดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, inดร.เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Flavored-functional protein hydrolysates from enzymatic hydrolysis of dried squid by-products: Effect of drying method", Food Hydrocolloids , ปีที่ 2018, ฉบับที่ 76, มีนาคม 2018, หน้า 103-112
    2018 exนายเอกราช แสงพล, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Hoary basil seed mucilage as fat replacer and its effect on quality characteristics of chicken meat model", Agriculture and Natural Resources , ปีที่ 52, ฉบับที่ 4, กรกฎาคม - ธันวาคม 2018, หน้า 382-387
    2018 exBalamurugan, S., exนางสาวภาวิณี อินทร์มณี, exDe Souza, J.E., exStrange, P., inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exBarbut, S., "Effects of high pressure processing and hot water pasteurization of cooked sausages on inactivation of inoculated listeria monocytogenes, natural populations of lactic acid bacteria, pseudomonas spp., and coliforms and their recovery during storage at 4 and 108C", Journal of Food Protection, ปีที่ 81, ฉบับที่ 8, สิงหาคม 2018, หน้า 1245-1251
    2017 exSueprasarn, J., exReabroy, S., inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Antioxidant properties of Karanda (Carissa carandas Linn.) extracts and its application in Thai traditional fermented pork sausage (Nham)", International Food Research Journal, ปีที่ 24, ฉบับที่ 4, กุมภาพันธ์ 2017, หน้า 1667-1675
    2016 exTeeda Pramualkijja , inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exParamaporn Kerdsup, "Effect of Salt, Rice Bran Oil and Malva Nut Gum on Chemical, Physical and Physico - Chemical Properties of Beef Salt - Soluble Protein and Its Application in Low Fat Salami", Food Hydrocolloids, ปีที่ 53, ฉบับที่ -, กุมภาพันธ์ 2016, หน้า 303-310
    2012 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, exรศ.ดร.พันธิพา จันทวัฒน์, "Characterisation of physical, chemical and antimicrobial properties of allicin–chitosan complexes", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 47, ฉบับที่ 7, กรกฎาคม 2012, หน้า 1339-1347
    2012 exนส. ปนัทพร ยุทธวิสุทธฺ, inดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Development of Instant Beverage from Predigested Broken Jasmine Brown Riceand Job’s tears for Diabetic Patients", Kasetsart Journal Natural Science, ปีที่ 46, ฉบับที่ 5, กันยายน - ตุลาคม 2012, หน้า 795-803
    Publish Year National Journal 2
    2019 exมัณฑิรา ฮะวังจู, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าจากเศษเหลือกระบวนการผลิตปลาทูน่าบรรจุกระป๋อง", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 27, ฉบับที่ 5, กันยายน - ตุลาคม 2019, หน้า 874-888
    2012 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ไคโตซาน: ทางเลือกใหม่ของสารต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์", วารสารอาหาร, ปีที่ 42, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2012, หน้า 24-29

    Conference

    การนำเสนอบทความของทานตะวัน เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน และในภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์

    Publish Year International Conference 3
    2010 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, "The Modification of Structure, Texture and Sensory Properties of Pork Meat Batters: The Effect of Substitution of Pork fat with Mixed Plant Oil", International Conference on Food Oral Processing-Physics, Physiology, and Psychology of Eating , 5 - 7 กรกฎาคม 2010, Leeds สหราชอาณาจักรบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์เหนือ
    2010 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Production of Chitosan-Allicin Complexes for Using as Antimicrobial Agent: Preparation Method, Properties and Microstructure", The 10th International Hydrocolloids Conference, 20 - 24 มิถุนายน 2010, Shanghai สาธารณรัฐประชาชนจีน
    2008 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exรศ.ดร.พันธิพา จันทวัฒน์, exผศ.ดร.รัฐ พิชญางกูร, "Application of Chitosan and Chicken Protein Hydrolysate as Cold-Set Binders in Raw Restructured Chicken Meat", The 9th International Hydrocolloids Conference, 16 มิถุนายน - 19 กันยายน 2008, Sentosa สาธารณรัฐสิงคโปร์
    Publish Year National Conference 5
    2017 exวนิสา รุ?งพาณิชย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "การศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มเขียวหวานและเปลือกมะนาว", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 55, 31 มกราคม - 3 กุมภาพันธ์ 2017, อื่นๆ ประเทศไทย
    2011 exนางสาวชนนิกานต์ พัฒนพันธุ์พงศ์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "การพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารกินเล่นสำหรับสุนัขชนิดแท่งกึ่งเปียก", การประชุมเสนอผลงานวิจัยแห่งชาติ ครั้งที่ 22, 6 - 7 ตุลาคม 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2011 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาวภาวินี อินทร์มณี, "การศึกษาคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระ และการต้านเชื้อจุลินทรียข์ องไคโตซานที่น้ำหนักโมกุลต่างกัน", การประชุมเสนอผลงานวิจัยแห่งชาติ ครั้งที่ 22, 6 - 7 ตุลาคม 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2010 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, exรศ.ดร.พันธิพา จันทวัฒน์, "Applications of Allicin-Chitosan Complex as Antimicrobial Agent in Low-Fat Pork Sausage and Its Effect on Product Quality and Shelf Life", การประชุมนักวิจัยรุ่นใหม่ พบเมธีวิจัย อาวุโส ครั้งที่ 10, 14 - 16 ตุลาคม 2010, อำเภอชะอำ เพชรบุรี ประเทศไทย
    2009 inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Production of Chitosan-Allicin Complexes: Preparation Method and Effects of Drying Method ", "นักวิจัยรุ่นใหม่ … พบ … เมธีวิจัยอาวุโส สกว." ครั้งที่ 9 , 15 ตุลาคม - 17 กันยายน 2009, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง https://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=500220]